马拉糕在一些广东茶楼里还是挺常见的,最初叫做“马来糕”是新加坡马来族人很喜欢的糕点,跟我们很早之前说过的黄金糕一样也是后来传入的,不过“马来糕”由于方言、口音的关系慢慢就叫成了“马拉糕”了,不过这都不是重点,好吃最重要了。之前我们简单说过有些不需要烤箱的糕点、甜点的制作,当时忘记提到马拉糕了,正好这次来说说吧。
备料:低筋面粉250克、红糖100克、鸡蛋两个、黄油30克、牛奶150毫升、泡打粉8到10克。
油脂不必一定用黄油,上等的猪油和牛油也是可以的,而且可能还更好吃哦,红糖也可以用黑糖代替,色泽、风味也不错。
泡打粉可以用酵母代替,这样就更放心一些,不过那就需要提前温水融化酵母,然后加进面糊里,之后再静止发酵2个小时左右才可以去蒸,因为酵母的发酵效果需要时间,而且受温度影响比较大。
蒸制是时间要看选择的模具的深浅、容量来决定了,自己做两次就有谱了。
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