这是我准备退休后去开店的秘方，从0开始，做好一碗牛腩面

一直有个小小的梦想

等我退休了就去路边开一个小餐馆

连名字我都想好了

就叫

一言哥哥的小餐桌

我甚至都开始想一些菜单了

牛腩面就是非常想做的

每天早起去买菜

回来就炖上一大锅

卖完了就回家休息

方子先公布给大家

喜欢的可以试试

看看我小餐桌的生意

能不能做好

哈哈哈

牛腩面

-食材-

牛腩500克 / 鸡蛋3个

豆干200克 / 八角1粒

香叶3片 / 花椒5克

干辣椒10克 / 生姜20克

大蒜40克 / 小葱20克

豆瓣酱20克 / 老抽10克

生抽40克 / 蚝油30克

料酒20克 / 鸡精适量

盐适量

面粉200克 / 鸡蛋2个

碱4克 / 盐适量

-步骤-

-1-

▲牛腩切大块

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▲热锅放入少量的油，然后放入牛腩煸炒

-3-

▲牛腩煸出水分后放入料酒翻炒

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▲放入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒炒香

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▲放入豆瓣酱翻炒均匀

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▲加入适量的水大火煮开

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▲放入鸡蛋、豆干和小葱

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▲放入老抽、生抽、蚝油、鸡精和盐调味

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▲小火煮2小时

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▲面粉中放入鸡蛋、碱和盐

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▲边加水边和面

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▲面粉揉到不沾手的时候醒20分钟左右

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▲醒好后分成大小均匀的面剂子

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▲将面团搓成长条放入面条机

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▲安装好面条机

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▲牛腩炖好后夹出小葱、生姜等调料

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▲准备半锅水，放入少量的盐，大火煮开后用面条机压入面条

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▲煮的时候用筷子将面条拨散，防止粘到一起

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▲最后捞出面条

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▲放入牛腩、鸡蛋、豆干和汤汁

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▲最后撒上小葱