阉鸡又叫线鸡、扇鸡、太监鸡等，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。被阉割后的小公鸡性情温和，不思不想繁衍后代的事，一心只长肉。所以，阉鸡的味道也更鲜美，绝没有公鸡那种腥膻味。
正因为如此 ，阉鸡从一千多年前的宋朝开始，就逐渐成为人们餐桌上的一道美食，甚至在一些地方都形成了用阉鸡祭祖的风俗。
其实，严格算起来，阉鸡在我国已经有3000多年的历史。只是在以前，人们的生活水平没有那么高，别说吃阉鸡，能有一口肉吃就很不错了。再加上人工阉鸡的技术要求比较高，成活率又低，所以阉鸡在当时很难普及。
直到明朝的时候，阉鸡的发展才迎来了大转折。据说，当时的皇帝很喜欢吃阉鸡，一个秀才为了讨好皇帝，所以专门在家养起了阉鸡来，并时不时地向皇帝献上几只。
这件事很快就被其他的王侯将相等高官知道了，所以动不动也向秀才索要阉鸡。因为当时的阉割条件、技术等都很有限，导致公鸡阉割后成活率都很低，所以秀才的阉鸡根本不够供应这么多人。
可是来要阉鸡的又都是皇亲国戚，高官显贵，秀才都得罪不起，所以他也只能来者不拒了。为了能够尽快地养出更多的阉鸡，秀才想尽了一切办法，其中就包括今天要介绍的，用中药阉鸡来提高阉鸡的养殖成活率的方法。
经过无数次试验后，秀才终于找到了比手工阉鸡更安全，更高效的办法，那就是喂中药五味子和白胡椒。
此法一出，秀才的阉鸡养殖数量蹭蹭蹭的就上来了。后来很多 喜欢吃阉鸡的官员，贵族等都采用秀才的这个方法，自己在家养起了阉鸡。慢慢地，这个方法也流传到了民间，并一直流传到现在。
现在，阉鸡在我国南方依然很受欢迎。尤其是两广地区，阉鸡成了逢年过节必不可少的一道佳肴。但是手工阉鸡的技术还是只有少数人掌握，因此，秀才的中药阉鸡法依然有它的用武之地。尤其是对少量养殖，请不到阉鸡师傅的家庭养殖户。
今天，小编就把中药阉鸡的详细方法步骤写下来，供有需要的人查阅。中药阉鸡方法：250克内的公鸡，每只每次喂中药五味子15粒,白胡椒18粒。公鸡体重每超过 50克，五味子和白胡椒的用量需要各增加一粒。以此类推。
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