很多人都吃过梅菜扣肉，但是很多人不会做，那么，梅菜扣肉怎么做才好吃呢？做法难不难？其实真的一点都不难，今天在这给大家分享梅菜扣肉的家常做法。
准备一块宽大约12公分，肥瘦均匀的五花肉。用刀刮去猪皮上面的杂物，洗净后放锅中，加入适量的清水，开火煮沸，撇去浮沫，转小火盖上锅盖煮约30分钟，用筷子可以戳进去即可。
猪肉捞出后控干水分，稍凉后用老抽在表面上涂抹均匀上色。
锅中倒入色拉油，加热至4到5成，猪皮朝下放入锅中。低油慢炸至肉块呈棕红色时即可。
随后捞出控油放凉。
将炸好的五花肉切成厚度约为1公分的大块。
皮朝下整齐的放入碗中。
锅烧热，下适量的油，加姜末蒜末炒香，然后加入刚才烧五花肉时的汤汁，加适量的盐、白糖、蚝油、生抽一起调匀。
而后下切好的梅菜末炒均匀，小火烧片刻。
然后将烧好的梅菜放到放好的肉片上。
放到蒸锅中用大火蒸个差不多40分钟。
肉质软烂后取出，多余的汤汁倒出。
盖上圆盘，倒扣出来。
汤汁回锅烧开，小火熬至浓稠，浇淋在扣肉上，撒入少许的葱花。
美味即成。
喜欢的可以试试。
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