清蒸鲈鱼的做法【步骤图】

原料：鲈鱼1条（一斤二两）。调料：葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。做法：1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片...

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主料 2人份

调料

清蒸鲈鱼步骤1

新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片

步骤2

鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟

步骤3

锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟

步骤4

蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈

步骤5

一大勺油烧热，浇在鱼身上即可

烹饪技巧

用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸
蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中
蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好
蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉
最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味

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