闻一闻，葡萄酒中都有哪些果香？

摘要：不同的葡萄品种、风土和酿造工艺能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供线索。接下来，红酒世界网（微信号：wine-world）为你介绍葡萄酒中常见的果香以及相对应的葡萄酒种类。

千变万化的香气是葡萄酒的一大魅力，而这之中最常见的味道莫过于果香。当酒香飘散而出或是酒液流淌于口中时，它可能是最先引起你注意的味道。那种感觉是如此似曾相识，令人联想起缤纷多彩的水果世界。不过，不同的葡萄品种、风土和酿造工艺能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供线索。本文就向你介绍葡萄酒中常见的果香以及相对应的葡萄酒种类。

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新鲜水果

新鲜水果的香气在几乎所有年轻的葡萄酒中都有所体现，并且清晰可辨。浓郁而新鲜的果香赋予酒十足的活力，令人顿感愉悦。不同种类的葡萄酒可能表现出如下常见的果香：

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红色水果包括红樱桃、覆盆子、草莓和蔓越莓等，这些优雅而活泼的红果香气为众多红葡萄酒所共有。黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）和歌海娜（Grenache）等品种的经典香气即为红果；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等在稍凉爽的气候下种植也会展现出些许红果的气息。除此之外，浪漫的桃红葡萄酒也不乏草莓等香甜的红果风味。

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黑色水果香气则以更加深邃的姿态出现在红葡萄酒中，如黑醋栗、黑李子、黑莓和黑樱桃。黑醋栗是“王者”赤霞珠的标志性香气，黑莓则是西拉的特征之一，马尔贝克（Malbec）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）和味而多（Petit Verdot）也是以黑果为主要果香的品种。在格外炎热的年份，黑皮诺和梅洛葡萄酒也可能摇身一变，呈现出更多浓郁集中的黑果风味。

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柑橘类水果是白葡萄酒的典型香气，柠檬、橙子、西柚的气息与脆爽的酸度相辅相成，带给人沁人心脾的清爽体验。许多白葡萄品种都会带有柑橘类水果的香气，尤其是当这些品种产自凉爽的产区，如法国夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）、德国摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）和西班牙下海湾（Rias Baixas）的阿尔巴利诺（Albarino）。与此同时，柑橘果香在香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）等起泡酒中也是常客。

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核果香气主要以桃子和杏子为主，相比柑橘类水果更加甜美成熟。这类香气常见于产自温和地区、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中，如金丘（Cote d’Or）的霞多丽和北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的维欧尼（Viognier）。当酒液中的残糖略高，随之而来的甜美感也会令人联想到核果气息，比如半甜型白诗南（Chenin Blanc）和雷司令葡萄酒。

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