【山芋红烧肉】

食材

主料

五花肉250g

红薯250g

配料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

八角1个

耗时

准备时间10-20分钟

制作时间半小时-1小时

山芋红烧肉简介

这道菜的原料是生活中最常见的山芋，即俗称的红薯、地瓜。

红薯富含淀粉，味道香甜，是绿色抗癌食物，用五花肉和红薯一起烧制，成菜不肥不腻，香甜咸鲜，不但富含碳水化合物，还有丰富的蛋白质和脂肪。

山芋红烧肉做法 1

新鲜的五花肉

2

五花肉切成麻将大小的方块

3

放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

4

红薯洗净刮去表皮

5

切成方块备用

6

五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

7

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

8

倒入老抽和生抽各1勺

9

加入热水

10

放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖

11

加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去

12

翻拌均匀后接着炖

13

20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅

注意事项

小贴士：

1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊

3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮