来源:琴韵荷香
盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。
桃树、杏树、梨树,你不让我,我不让你,都开满了花赶趟儿。红的像火,粉的像霞,白的像雪。花里带着甜味儿;闭了眼,树上仿佛已经满是桃儿、杏儿、梨儿。
虽然我们现在还不能出门欣赏这春天的美景,那就让我们继续我们的美食之旅吧。
今天我们来聊一聊薄饼。
春 饼
食材:
圆白菜,藕,紫菜薹,香菇,粉丝,盐,香油,面片。
做法:
1. 把面擀成薄薄的面片,放到蒸锅里蒸,擀好一张放一张,第二张擀好后直接放到第一张上面,先放入的不必拿出来,间隔一分钟就可以,这样一张张摞起来,放入所有面片后,再蒸三分钟就可以了。
2. 稍晾一会,把蔬菜卷入即可。
南瓜豆渣薄饼
食材:
南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,油少许。
做法:
1. 南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣 、面粉放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,和成光滑软硬适中的面团。
2. 和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。
3. 案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些。
4. 锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略微鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。
小贴士:
因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。
油薄饼
食材:
面粉,食用油,食盐。
做法:
1. 用热水和面,稍加少许凉水,揉成团以后涂上油,用保鲜膜盖上,醒一晚。
2. 第二天将面团擀开,涂上油,撒上适量的盐,将面片卷上,分成三个剂子。
3. 取一个剂子,擀成薄片儿,放入六成热的油锅中,两面煎黄,待饼鼓起来就熟了。
4. 炸好的薄饼放在案板上分为,这样做出来的薄饼,外皮儿酥脆,里外分层,最适合趁热吃!
印度甜薄饼
食材:
面粉250克,盐2克,水150毫升,细白糖粉50克,菜籽油15毫升。
做法:
1. 在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。
2. 取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。
3. 取一平底煎锅置于中火上,刷薄油,把擀好的薄饼放入,每面煎30秒到1分钟,直到呈金黄色。
土豆薄饼
食材:
土豆,面粉,水,糖,盐。
做法:
1. 土豆去皮洗净,在水里浸半小时,然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。
2. 面粉加水、糖、盐、搅拌成有点粘稠的糊,和土豆泥拌在一起。
3. 平底锅刷一层油,舀一大勺面糊,等到下面凝固了就用铲子翻面,一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。
香菜薄饼
1. 香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量果蔬调味粉,搅拌均匀。
2. 取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中,用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀地平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
这几种做法简单,不费时间,味道还杠杠滴。怎样,一起做起来吧!
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