1⃣️把牛肉切成2cm大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水
2⃣️ 冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用
3⃣️ 锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味
4⃣️ 把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。
5⃣️ 压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收
好后,即可盛出开动了。
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