“以有情之心，疏窗棐幾，焚香布席，烧水煮茶，客至依依不忍去。”
今年10月，我们携手《宋宴》作者卢冉，首次呈现雍福宋宴秋季版。按宋宴菜谱遵古法烹饪，加之现代创新创意呈现。致敬宋朝美学的同时，也糅合了海派文化的兼容并蓄，重寻风雅餐桌与传统文化的魅力。
12月16日下午，我们发布了“雪夜访宋——雍福宋宴冬季版'。现场依然是文人雅士齐聚一堂。《宋宴》作者卢冉、艺术家高枫、《望》杂志副主编何敏、《Elle Deco》视觉副总监Roger、安簃画廊主人梅俏敏、美食美酒达人Bob Miao、《时间观念》出版人周凯旋、中华香道协会李菁老师、静心古琴慧莳先生等与众嘉宾一起，饮茶、闻香、赏乐、对饮，众人围炉夜谈、品评翰墨。
宋瓷分享——1500年来的中国'高级定制'
SACA古代艺术学会创始人Allen Wang以雨果的名言“灵魂比需要现实更需要理想主义”开场，与我们娓娓道来宋徽宗的“宫廷高级定制”——汝窑。汝窑所有的器物只供应给宋徽宗一个人，烧制时间持续20多年，如同一个长达20年的行为艺术，难能可贵。而宋高宗到了杭州之后，延续了这种传承。他带来大量的北宋器物（包括汝窑）的同时，也决心制造自己的高级定制 － 南宋官窑，并在重要的器物底部铭刻上使用的地点，如玉津园、寿成殿等。
除了帝王定制以外，历史上还有一种定制非常值得关注，那就是僧侣和寺庙的高级定制。这类瓷器多以外黑内白为主，被称为缁素瓷。缁素，黑白的意思，外壁黑循乎缁门仪轨，内里白宜于品观，颇受大德高僧及文人雅士钟爱。
为了此次冬季宋宴，我们携手SACA，特地从景德镇定制了呼应冬季器物的“外黑内白”仿宋瓷器。因为黑白两种釉色的不同，烧制技术难度很高，最后的成品于发布会前一晚半夜才抵达上海。
现场来宾也一一上手把玩了SACA带来的三件高古瓷器藏品，两件宋瓷和一件唐代外黑内白器皿。
而我们的特邀嘉宾，著名甜点创意人Brian Tan分享了宋代糕点的创作灵感以及当代化的实践，并与Allen展开了有关宋代食与器的对话及探讨。
还原失传千年的宋人七汤点茶法
讲座之后，我们呈现了宋代点茶茶席。还原了失传千年的宋人七汤点茶法，依“涤烦茶事”主人王介宏多年研究，再现宋人茶器、茶品审美，演绎“乳花似雪、疏星淡月”——宋徽宗最爱的一盏茶汤。来宾们也是第一次体验宋人最美的茶汤“茶色贵白”，纷纷捧盏合影留念。
再现宋代大书法家黄庭坚婴香香方
“炉瓶三事”是香事中所用的风雅之物，宋代香事中，与香炉组合的是香盒。香盒小巧精美，加上盒中香丸、香饼的淡雅气息，使人心灵感受到宁静平和，深受宋代文人所喜爱。此次香席上所呈现的是依宋代大书法家，同时也是合香高手黄庭坚的香方配置的婴香。
“雪夜访宋”主题文人插花
宋人爱花，非但以花入馔，案头亦不可一日无花。我们以“雪夜访宋”为主题呈现的文人插花，使用了冬令应季的植物，松萝苍劲，冬青果喜庆，并以盐代表白雪，以黑色木盘代表大地，将园林中的景观微观呈现于案头。一黑一白亦暗合冬季版宋宴定制瓷器“外黑内白”。
“梅花三弄”古意琴曲
静心古琴创始人慧莳先生亦带来一曲《梅花三弄》，以最清之音写最清之花，更增添了席间雪夜访宋，踏雪寻梅的古意。香令人幽，酒令人远，琴令人寂，茶令人爽，花令人韵，知音良友，清风明月，在这样氛围中澄怀味象、涤荡心灵，因为人与时间，过眼云烟般的气息，再回首，便有了温柔与意义。
雍福宋宴冬季版揭秘
当晚，雍福宋宴冬季版菜单终于揭晓。
这条被陆游、苏轼、范成大等诸多宋代文人墨客赞颂过的松江四腮鲈鱼，是雍福宋宴冬季版的菜单上的主打。我们以秘制黄豆酱煨之，更衬托出了鱼肉的鲜嫩可口。
这道山煮羊，是古代就进贡给皇室的宁夏盐池滩贡品羊肉特等品，慢火清炖至酥烂，颇具山林隐逸气质而毫无羊肉的膻味。宋时流传“凡煮羊肉用杏仁或瓦片，则易烂”的烹饪诀窍，羊肉香与杏仁香交织一处，别有风味。
宋朝的时候，火锅就已经出现了。富有文人浪漫情调的宋朝人，给它取了一个非常富有诗意的名字“拨霞供”。将涮肉片这个简单的动作形容为拨绯霞。
最后呈现的这道宋代甜点樱桃焦糖酪，更是虏获了一众女士的芳心。
现场宋宴宾客留言
月照香婴遇宋宴。--李菁
越古返今，最美神穿。--蔡蔡
从一方餐桌吃出整个春秋 --高枫
一切都是最好的安排，感恩遇见 –陈时林
以茶会友，以食养性，将宋宴的精致饮食文化发挥，升华到一个新的高度，有幸共宴，是因缘，是幸福。--周凯旋
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶 – 陆游诗 苗子
夫宋人之秩丽堂皇节制之美，今雍福之宴重复旧制，生其新美，此宴此夜需入历史。-- 何敏
还有一位客人以画作，道出他此刻的心境...
古人云，“以有情之心，疏窗棐幾，焚香布席，烧水煮茶，客至依依不忍去。”
欣于所遇，暂得于己。所喝下的茶，所闻到的香，所对坐的人，因为都属“暂得”，因而有了郑重与尽兴。 每一场宋宴雅集，都是一次一期一会。
12月30，31日，我们还将携手思想食堂，邀请到宋史研究学会会员、复旦大学历史系副教授姜鹏老师，呈现《资治通鉴》系统课。宋神宗认为此书“鉴于往事，有资于治道”，即以历史的得失作为鉴诫来加强统治，所以定名为《资治通鉴》。姜老师将从宋代的文化历史背景以及《资治通鉴》为何写于宋代的原因入手，深入讲解历史上值得我们学习的优秀帝王领导者的智慧。
12月30日晚上，我们也将和姜鹏老师一起，于课后摆下一席宋宴雅集，期待与你一起风雅度过冬日时光。
雍福宋宴冬季版宋宴预订指南
我们提供三种形式的场次安排：
中午场：四位起订
晚宴场：六位起订
雅集场：一位起订，将与其他客人共赴一宴，每场十席。每周日晚六点半开席。
适合意在结识东方美学与生活方式新朋友的各界人士。
推广价：1280元/位
会员价：1080元/位
宋宴地点：雍福会菜香书屋，上海市徐汇区永福路200号
时间：2018年12月30日-12月31日
9:00-17:00《资治通鉴》两日系统课（含30日宋宴冬季版晚宴）
《资治通鉴》系统课加宋宴冬季版晚宴 7000元每位
预订规则：
请您提前2天致电预约。
如需取消预订，请至少提前24小时致电取消。
请遵循开席时间提前到达。
预约电话：021-54662727，021-54666081
或联络雍福管家垂询：Bella 15121009302
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