三年前曾做过一个电子相册“我的咖啡情结”受到了许多朋友的喜欢和厚爱，在此表示由衷的感谢！
应一些喜欢咖啡的朋友建议和曾经听过我讲课的同学要求，再次把近年来新增加和制作的咖啡器具以商业摄影和国家高级摄影师考试的要求重新拍摄和制作了这个相册，还撰写了一些文字，望能继续受到朋友们的喜爱。
我喜欢喝咖啡，从五十年之前喝0.07元的咖啡到现在讲究咖啡品质、挑选咖啡品种和享受咖啡细节的手工现磨咖啡。我也喜欢拍咖啡，经常以咖啡为主题进行摄影创作，在给国家高级摄影师授课时还经常用咖啡器具作道具来进行示范拍摄和教学。我还喜欢收集咖啡器具，至今己从去过的近20个国家带回不少各种咖啡机、咖啡壶、咖啡杯及其它咖啡用具。我更喜欢制作咖啡器具，从仿制欧洲老牌咖啡馆的大型咖啡机到用木料、皮料、金属料和瓷器等材料自己制作各种咖啡器具。
其实我就是喜欢“玩”咖啡，玩个性。
这就是我五十年之前喝过的0.07元的咖啡。比二只麻将牌稍大一点，里面是咖啡粉，外面裹着白糖，用开水一冲即是一杯有点咖啡香味的咖啡。（当然这不是五十年前的东西，是我的仿制品）。
这是当年喝过的另一种咖啡。从咖啡馆买回的0.15元500克的被煮过的咖啡渣，回家后加水重新煮沸。那个壶就是我有生以来第一次使用过的咖啡具。外形就像一个普通的铝制水杯，里面有一个较小一些，放置咖啡粉的过滤杯，当咖啡粉被水煮沸时杯盖上面的那个玻璃球就会冒泡，表示咖啡已经煮好，也蛮有趣。
虽然当年喝的咖啡不很正宗，但我还是有点讲究，不会随随便便拿个茶缸或碗来喝。这是我当年使用的0.15元一套的出口转内销的咖啡杯碟。时至今日我还是不愿接受有些咖啡馆用纸杯来喝咖啡。
有人曾把这种琥珀色的咖啡液当作神秘的药物，因为它能兴奋大脑神经的作用。
滤杯冲泡咖啡是一种简单、轻松和愉快的咖啡制作法。只要一个咖啡专用漏斗式滤杯、一把手冲咖啡专用细嘴壶和滤纸即可获得一杯香醇可口的咖啡。照片中放置双人份漏斗式滤杯的支架是我自创的：用压克力制作。
这也是本人自创的，用酸枝红木自制的又一款用作滤杯冲泡咖啡漏斗的支架，样式有点像拍照用的三脚架。
把一个咖啡冲泡专用漏斗放置在这个支架上再放上一张滤纸和咖啡粉注入开水即可冲泡出一杯美味香浓的咖啡。
情侣式浓缩咖啡机。点燃下面的酒精炉即可同时做出二杯香浓的意式咖啡。
喝了几十年的咖啡，也尝过几十种的咖啡：巴西的圣多斯、哥伦比亚的碳烧、埃塞俄比亚的摩卡、牙买加的兰山、苏门答腊的曼特宁、日本的UCC等等，但喝的最多的是意大利深度烘焙的特浓型拉瓦萨咖啡豆。右边小木盒装的是咖啡中的奢侈品—印度尼西亚的猫屎咖啡。据说还有象屎咖啡、鸟屎咖啡。
七岁时曾收集糖果包装纸玩，因为那时没东西玩。七十岁时玩的东西实在多，来不及玩。这些自己用过的咖啡豆包装袋不是玩。只是想见证自己喝过的这些咖啡。
根据品种不同的咖啡豆和烘焙程度的区别及各种口味的选择，需要使用粗细有别的研磨方式及具有各种功能的咖啡器具。
这是我仿制的欧洲老牌咖啡馆的镇馆之宝—大型水滴式咖啡机，据说这是法国巴黎的大主教发明的。通常这种咖啡机都摆置在咖啡馆的吧台或其它比较显眼的地方。我的那台咖啡机高100厘米，也是咖啡机中的庞然大物。
这种咖啡采用冷水或冰块以非常缓慢的速度来萃取咖啡的精华。这种咖啡也叫荷兰咖啡。
每分钟约40滴，通常一杯咖啡要4～5小时才能完成，在欧洲如果要想喝这种咖啡一般要提前预订，当然，价格也较贵，据说是一般咖啡的三倍。
用深度烘焙和细磨的咖啡粉放入过滤器内，然后通过顶部滴下的水到达过滤器并渗透咖啡粉再通过过滤器底部细小的孔流入器皿。这种以较长时间冲泡出来的咖啡所含咖啡因极低，故喝起来格外爽口。
在具有250年历史的意大利古希腊咖啡厅。这是一家哲学家叔本华，音乐家瓦格纳、李斯特、门德尔松等著名人物常去的咖啡厅。
这些镜面不锈钢咖啡器具在拍摄时要有些专业的功底，拍摄时要求非常认真仔细地观察各个灯位和角度带来的不同变化，既要把金属质感表现得完美又要控制好它的反光，还要避免把照相机、三脚架等摄影器材和摄影师本人映照在上面。这是国家高级摄影师资格考试的试题之一。
这是国家高级摄影师的另一考题—吸光体的拍摄。从主体和背景的选择到光线的处理都以深黑色为基调，要求是把被摄物的材质和暗部层次表现好，准确曝光也是成功与否的关键之一。袅袅升腾的“热气”只是拍摄时喷上去的烟雾而已。
这个皮盒是我自己专为这套咖啡具量身定制的。里面可放一个手动加压泵意式浓缩咖啡机、一个保温杯、一个小型咖啡粉罐、二个意式浓缩咖啡杯。
这款美国产的小型手动加压泵咖啡机只要加入咖啡粉和热水用手按压即可做成一杯香浓美味的意式浓缩咖啡。
右边是一款比利时皇家咖啡机。左边是一件与喝咖啡配套的三层西式点心盘。它是我自己制作的。
比利时皇家咖啡机是一件既实用又具极高观赏价值的咖啡机，非常好玩。每当有朋友来访总会拿出不一样的咖啡机来“显摆”一下，供大家边玩边聊边喝咖啡。自己也会过一段时间换一种咖啡器具来玩玩。
三层西式点心盘中间的铜质立柱是用废旧黄铜门把手经加工、抛光而成。
在三个大小不同的瓷盘上钻孔，然后把上面的黄铜门把手锯断、铰螺丝后把三个瓷盘连接起来
由于铜把手的长度不够，所以在上面的小盘与中盘之间又自己在小车床上加工了一小段连接在上面，如果不仔细看，还可以混混。
研磨咖啡豆是“玩”咖啡的乐趣之一。根据不同的咖啡豆和制作不同的咖啡，需要调节不同粗细的咖啡粉。由于收集了各国多款不同的手工研磨器，所以事先调整好了每个研磨器的粗细，便于制作各种咖啡时选择使用，不用临时调整。
其实它是由原来吃牛排或西菜时研磨胡椒粉的调味工具改制而成（右边那个）
这个研磨器只适合研磨小颗粒的咖啡豆，主要便于携带。
咖啡豆的品质、烘焙的程度、研磨的粗细、咖啡液提取的器具等无疑是一杯优质咖啡的重要因素。但咖啡杯的选择也同样不容忽视。
欧洲有些咖啡馆把他或来历非凡，或品质珍稀的咖啡杯碟陈列在精致的橱窗里作为镇馆之宝。这是一套镶嵌天然宝石和镀金的咖啡杯碟，是儿子送我的生日礼物，也是我咖啡器具中的珍宝。
方中带圆的造型，精致雅典的图案让这套捷克咖啡杯更具高级感。
玻璃咖啡杯最能显示咖啡诱人的色泽。右边是俄罗斯产的有局部磨砂图案的咖啡杯。中间那款杯身中用不锈钢材料作杯托的是比利时咖啡杯。左边的爱尔兰咖啡杯，确切地说它更像一个量杯，因为它的杯体上标有不同份量的咖啡、牛奶、糖和威士忌的份量，使用起来非常方便。
不锈钢蒸馏咖啡壶（右）也叫摩卡壶。它方便实用，分上下两部分组成，水放在下面部分的容器里，而这个容器里面还有一个带有滤网来盛放咖啡粉的杯子，当下面的水煮沸后会穿透咖啡粉进入上面的容器里而成为香浓可口的咖啡。不锈钢咖啡杯（左）因为它是双层真空制成，所以保温效果好，缺点是与嘴唇接触时缺乏瓷器柔和、细腻的质感。
有人晚上不敢喝咖啡而我的好多创意灵感就是在深夜的咖啡和音乐中诞生的。右下方是法国带回的梵高的名作《向日葵》咖啡杯。
全自动电动咖啡机是比较省时省力的咖啡制作工具，但它缺少手工研磨、现场烧煮的趣味。
喝意大利Espresso（浓缩咖啡），我喜欢用不带自动研磨咖啡豆的半自助蒸汽压力咖啡机，蒸汽压力必须在10巴以上，这样才能做出正宗的意大利浓缩咖啡。
一杯香浓美味的咖啡除了咖啡豆本身的品质外还与咖啡粉与水的比例及咖啡机的压力和提取的时间等等有关。只有这样才能得到表面漂浮一层金黄色油脂而且香气浓郁的咖啡。
透光体的拍摄是国家高级摄影师的另一考题。它的要点是除了把晶莹剔透的质感完美地展示出来以外还必须使画面有一定的创意，包括给拍摄对象摆“POES”。这是我任国家高级摄影师考官评分时的标准之一。
复合体的拍摄是国家高级摄影师考试的又一试题。由于这一拍摄体既有透光的又有不透光的甚至还有反光的，所以在佈光时有特殊的要求。这款手冲法国活塞咖啡壶就属这类产品。这个咖啡壶制作咖啡是既简单方便又香醇浓郁。
有人说喝咖啡能强身健体，甚至还可以治疗某些疾病。我喜欢咖啡，但我认为任何东西都要有“度”，物极必反是真理。
这把日本产的金属滤网咖啡壶，使用起来非常方便。冲泡出来的咖啡味道丝丝润滑香醇浓厚。
“皇家咖啡”据说是法国一代英雄、皇帝拿破仑最喜爱的咖啡。在特殊的钩匙上放置一块方糖然后淋上白兰地并点燃火苗才能上桌。
兰色的火苗让酒香四溢，华丽优雅，既有高贵浪漫的情调又有骄傲不羁的皇家风范。
美式咖啡的风格是味淡量大，制作快捷，它是快餐文化的产物。这是电动美式咖啡机和马克咖啡杯。
这是我利用一把扳手工具自创的多功能咖啡具附件。有朋友曾说，你的许多手工制作都具有知识产权，可申请国家专利了。他开玩笑了！我干木工活，我做小皮匠（年纪不小、但水平不敢称老）我弄车钳刨，我揽瓷器活……都是玩玩而已。
这是一套原始、传统和神秘的土耳其咖啡制作器具。据说土耳其人能把喝完咖啡后留在杯子底部的咖啡渣形状来占卜算命。
左边是1840年英国海洋工程师发明的虹吸式咖啡机。右边是二个便于随身携带的不锈钢和玻璃制的扁壶，我给它们分别缝制了两个皮套。
这其实是一个装俄罗斯伏特加酒的不锈钢扁壶，我用皮料给它做了一件外套，外出时可装二杯意式浓缩咖啡。
这同样是便于携带意式咖啡的小扁瓶，但给这个玻璃扁瓶做的外套稍微有点变化，避免了雷同。
这个虹吸咖啡机也很好玩。酒精炉烧开下面玻璃球体里的水后，水会自动升至上面装有咖啡粉的玻璃球体内并煮沸咖啡粉。当火苗熄灭后，上面的咖啡液经过滤后会自动流至下面球体后即可享用。
给英国带回的一套咖啡杯碟缝制了一个皮盒，连椭圆形的米字旗LOGO也是用彩色真皮自己手工制作而成。
这把德国产的过滤式咖啡壶底下能点蜡烛保温，既使与朋友长时间聊天也不怕咖啡会凉。
爱尔兰咖啡是由一套专用的爱尔兰咖啡杯和酒精炉来制作的。咖啡煮好后倒入咖啡杯，在另外的爱尔兰咖啡专用杯内倒入20毫升左右的威士忌，同时加一块方糖，在酒精炉上加热后倒入咖啡杯即成。
这是我用化学梨型分离器和自己做的木质支架制成的又一款小型水滴式咖啡机。
这种咖啡既能冷喝（夏天放入冰箱即是冰咖）也能加热后享用。
这是二件称咖啡豆的天平，左边一件是从新西兰的二手市场购得，右边那件为自己改制而成。
“我不在家就在咖啡馆，不在咖啡馆就是在去咖啡馆的路上”我喜欢这句名言。谢谢各位陪我“玩”咖啡！。 陈建复2019年4月
