提到民国的上海滩，都会想到是亚洲最大最繁华的城市，又称“远东明珠”！想当年在上海滩风光无限的杜月笙出身草莽，总爱穿一袭中式长袍见客，有着“上海皇帝”之称。杜月笙交友众多经常宴请名流，而他最最钟情的菜色，正是上海本帮菜。
在沪上叱咤风云的杜月笙座上食客众多，所以人都对杜府家宴均赞不绝口……为了挖掘以及推广中国历史名人家宴文化，备受吃货推崇的虞家宴，近期推出了一系列历史名人家宴，打造家的味道，宴的享受，近日小编就有幸体现了一把暮春时节的杜府时令饕餮家宴。
暮春已至，杜府菜启
??烟熏春荠幼笋羊肚菌酱方
酱方是杜月笙最青睐的菜品之一，口感咸中带甜，入口即化……虞家宴在此基础上做了改良，餐盘上带个玻璃罩，服务员将玻璃罩正对客人开启，一股清香味涌出，席间客人均赞叹怎么有雪茄的味道……
酱方除去脂肪，采用秘制的烟熏做法，辅以春荠以及珍贵的羊肚菌，蔬菜的纤维感和酱方弹嫩感以及菌肉酥脆感结合，荤素搭配，浓郁的肉香和酱香的回味，满足感油然而生。
??老城厢糖醋大黄鱼
诞生在乱中有序的十六铺，百年来滋润着上海人的肠胃，糖醋大黄鱼也是本帮菜一个代表作，也是杜月笙家宴必不可少的一道美食。
糖醋大黄鱼外形大气，栩栩如生，有鱼跃龙门的吉祥之意，外酥里嫩、口味甜酸开胃，老少皆宜。对了黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用哦。
??虾籽大乌参蟹粉鳕鱼臭方春卷
虾籽大乌参作为本帮传统菜中的头道大菜，有时有一段历史渊源。据说“八一三”淞沪抗战期间，小东门外洋行街一批经营海味的商号生意清淡，大批乌参积压仓库，黑不溜秋的乌参像石头一样丢在马路上都没人要。本帮菜宗师杨和生获悉后，与徒弟一起悉心钻研，最终创制出一道上海风味的“虾籽大乌参”，乌参油光发亮，酥烂味美，是风靡沪上的美味佳肴。
药食同源,舌尖上的养生
??藏红花鲜田七白芦笋
藏红花和三七都属于滋补药材，都具有活血的功效，根据养生的原理，选用最合适的时令食材，被称为“时蔬女王”、“可食用的象牙”的白芦笋。通过精心的烹制，美味又健康。
白芦笋的收获期在每年春天四月末到六月初，短短的四十天，错过则又需一年的等待，其多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，有之称法国国王路易十四也十分钟爱白芦笋，他将白芦笋称为Konigliches Gemuse（皇家的餐食），与松露齐名，是皇室料理中的逸品。
口齿噙香，珍馐美馔
??肠粉澳龙映金箔
虞家宴总是给人惊喜不断，油光澄亮、身硕体胖的澳龙身上金光灿灿，小编迫不及待先发朋友圈炫耀一波！金光闪闪的原来是食用金箔，《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙”。原来早在古代，中国人就已经认识到了黄金的保健和医疗作用，只能感叹高端大气城会吃！
??金汤意比利亚火腿花胶
作为“八珍”之一的花胶，饱含蛋白质，加上西班牙国宝级美食意比利亚火腿，辅以含有多种古方滋补食材的金汤，香甜软糯、美味可口，美颜养生。
宴的享受，家的味道
??溧阳八宝乌米鸡
乌米饭，听说是一碗有故事的饭！古时有一人唤目莲，得知母亲被打入牢狱，克尽孝道，天天给娘送饭，但仍见娘饿得皮包骨头，便问娘可曾天天吃到他送的白米饭？原来白米饭都被牢头抢光了，目莲一听，两行热泪流了下来，心想怎样才能把米饭送到娘的手里呢？他上山寻觅百种草叶，回家捣碎煮饭，最后发现乌桕树叶能把米染黑，于是便做成乌饭送给母亲吃。牢头见是乌饭，都不抢食，母亲天天得以饱腹，是充满孝心的一碗饭。
八宝乌米鸡则是选择营养健康有故事的乌米加上娇滴滴的八宝香糯滑嫩的口感，以及嫩滑的鸡肉，尝一口口齿留香。
虞家宴《暮春 大师小宴》致力于还原沪上家宴的菜色，以当日新鲜时令原料配以各地珍品，用精湛的技艺，在反复熔铸、不断浸润中诠释本帮菜的美味。用诚恳全心的招待每一位来到这里的客人，感到宴的享受。
大道之行，在于至简，悟在天成，国家高级营养师、世界烹饪联合会常务理事、《虞家宴》出品总监杨志明先生，怀匠心，践匠行，雕琢每一道宴品。《暮春 大师小宴》，满怀赤诚，不忘初衷，用最好的食材，打造萦绕于舌尖的家的味道……
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