一、摘心
葡萄摘心，能协调营养生长和生殖生长的矛盾，使养分集中供给花果，减少养分消耗，对防治葡萄贪青徒长、促进早熟、提高产量、改善品质都很重要。
摘心后，促进叶片的增大、加厚，防止落花落果；促进芽眼饱满、花芽分化、枝蔓充实、改善光照条件等。注意：但摘心早、摘心狠、摘心重，并不能达到促进坐果的作用，反而会降低坐果，进而影响果实品质。摘心包括：结果枝摘心、营养枝摘心等。
（一）结果枝摘心
摘心可调整树体营养分配，提高座果率和促进花芽分化。结果枝摘心时间：自开花前一周至初花期均可进行，但以花前3-5天为摘心的最佳时期。葡萄开花时，花蕾由绿色变为暗绿色或绿褐色，每个花蕾都长到充分大小，小花柄直立。花蕾在花序上充分分开，互不拥挤。此时为结果枝摘心的最佳时期。初花期：全园约有5%的植株开始见到少量花蕾开花时，此时进行该品种的结果枝摘心。
摘心程度：花前3-5天或初花期摘除小于正常叶片1/3的幼嫩叶片。
（1）对生产中过旺结果新梢（节间长度15公分以上），应早摘心，在花穗上留2-3片叶重摘心，促进花穗分化，提高座果率。
（2）对落花落果重的品种如巨峰、户太等，在花前7天，于花序以上留5-6片叶摘心。
（3）对座果率较高的品种如克伦生、夏黑等，在花前2-3天，于花序以上留7-8片叶摘心。
（4）对座果率高的品种如红提，应在花后一周左右，于花序以上留10-12片叶摘心。
（二）营养枝摘心
营养枝一般留7-12片叶摘心比较适宜，生长势中庸枝条，留12片叶摘心；生长势细弱枝条，留7-8片叶摘心，促进新梢增粗和基部冬芽充实；生长势过强的，第一次留10片叶摘心，当形成的副梢长 到7-8片叶时再进行第二次摘心。
副梢处理：
一是果穗以下的副梢一个不留，全部清除。
二是新梢顶端留2个延长副稍，按4—3—2—2片叶摘心。其余副梢留一片叶绝后摘心或全部抹除。
三是对于易日烧的品种，果穗旁边及上面紧挨的2个副梢留3片叶摘心，防止日烧。新梢顶端留2个延长副稍，按4—3—2—2片叶摘心。其余副梢留一片叶摘心绝后摘心或全部抹除。
二、花果管理
为使葡萄优质高产，在开花前疏去多余的、发育不好花穗，提高留下花穗的坐果率。再经过花穗修整、使果穗与叶面积保持合理比例。
(1)疏花穗疏花穗一般在4-6片叶时进行。花序伸展后到开花前完成。一是根据新梢生长势留花穗，旺长梢每个留2个花穗或2个梢留3个穗；中庸梢留1个花穗；弱梢2-3个留1个花穗；叶数少于5～6片的细弱枝不留花穗，作预备枝。留花穗时选留花穗大，发育整齐，疏除花器发育不好、花穗小、穗梗细的劣质花穗。对落花落粒严重如巨峰、户太等，花前的花穗疏除数量要严格控制，待落花落粒期过去，可通过疏果穗以控制产量。在定产的基础上，区别旺树、中庸、弱树。按株分配产量。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏果穗先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。
(2)修整花穗花穗整形是实现标准生产的重要措施。花穗修整应在开花前5～7天开始到初花期。将已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)与花穗的尖部，仅留中部发育良好的12～14个小花穗，约8～10厘米。各个品种之间由于花穗大小、着粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差异。巨峰、户太、藤稔4-5公分，夏黑5-8公分，克伦生8-10公分、红提15公分。
疏果在开花后15～25天，果粒约有黄豆粒那样大小时进行。疏粒时首先疏除病虫果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去过大、无种子小果。选留大小一致排列整齐向外的果粒。
(1)疏单果：这个方法比较细致而费工，要根据各部位的果粒密度一致、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密挤果粒。疏果程度要根据品种特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果实充分发育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不挤，给人以穗形丰满、美观，果粒大而匀称的感觉。
(2)疏分枝：这个方法比较省工，可疏去果穗上的小分枝，一个小分枝一般有3～5个果粒，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间，在实际操作中两种方法可结合进行，先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。
来源 运城鼎丰农资
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