糖醋鲫鱼
【材料】鲫鱼2条，姜片5片，大葱2小段，醋1勺，老抽1勺，糖1/2勺，料酒1勺，盐1小勺，蒜瓣6瓣，香葱2根
【具体做法】
1.鲫鱼洗净放热锅冷油中煎两面焦黄，蒜瓣拍
2.煎好的鱼锅中加调料，加开水漫过鱼身，放一半蒜瓣碎，中火慢炖20分钟
3.放剩下的蒜瓣，开大火收汁，关火撒上香葱即可
洋葱油焖虾
【材料】鲜虾500g，洋葱1/3个，姜1小块，大蒜2瓣，葱段3段，干红辣椒4个，黄酒1汤匙，酱油3汤匙，冰糖1汤匙，盐1/4茶匙，橄榄油适量
【具体做法】
1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段
2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料
4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可
尖椒鱿鱼卷
【材料】鱿鱼450g、尖椒250g、葱20g、姜10g、蒜3粒、盐3g、老抽8m、黄酒10ml、桂皮一小块、八角3瓣
【具体做法】
1.鱿鱼洗净切花刀，葱姜蒜洗净改刀备用，尖椒洗净去籽切大块
2.锅烧热后放入食用油、葱姜蒜煸香
3.放入桂皮、八角、鱿鱼、黄酒、老抽翻炒
4.下入尖椒旺火翻炒片刻，加盐调味出锅即可
梅干菜扣肉
【材料】五花肉1.5斤，梅干菜200g，葱姜8片，八角5瓣，糖3勺，盐1勺，料酒4勺，生抽3勺，老抽2勺，蜂蜜少许
【具体做法】
1.霉干菜泡发，洗净用油炒一下备用
2.肉放锅里煮五成熟，捞出趁热抹一层蜂蜜，把肉皮朝下放油锅里炸至焦黄
3.切成0.5cm厚肉片，皮朝下放大碗里，在肉周围摆上泡好的霉干菜，放上调料和适量的水上火蒸1.30小时
4.用一平碟扣在蒸好肉碗上滗出碗里的汤汁，倒扣过来拿掉大碗
5.把汤汁倒在锅里的加热，调味，加入湿淀粉勾芡，淋上明油，均匀浇在肉上即可
酱汁排骨
【材料】排骨500g，葱一段，料酒1大勺，白芝麻1大勺，黄豆酱1小勺，番茄沙司1大勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，清水4大勺
【具体做法】
1.排骨洗净，放入锅内加葱，料酒加水煮开，小火焖1小时，煮熟，捞出沥去水份，酱汁儿调料兑在一起搅匀
2.锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出
3.利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡
4.倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁，出锅前撒入芝麻搅匀即可
盐焗鸡
【材料】三黄嫩鸡半只（800克）、白芝麻1小把、盐锔鸡粉1包，香葱10克，生姜10克，白酒10克
【具体做法】
1.将生姜切成丝，香葱切成段，将鸡放入一只大盆内，倒入2/3包的盐锔鸡粉，加入生姜，香葱段，白酒，用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充分的吸收进去
2.用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天，让其入味
3.在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来，烤箱开单上火220度（即可以动烤叉），烤约50-60分钟，中间要多看顾着，如果鸡翅尖上色了，就要 用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦
4.烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨，再撒一点盐锔鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下即可
飘香啤酒鸭
【材料】鸭半只、啤酒1听、葱1段、八角适量、桂皮1段、冰糖1小把、姜1小块、植物油1汤匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、食盐1茶匙、红椒1个、小葱2根
【具体做法】
1.鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫
2.锅里倒少许植物油，放八角、桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒
3.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干
4.鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜，倒入1听啤酒，放酱油、冰糖、盐，盖上盖子小火焖煮
5.直到啤酒快收干,放入红椒圈和香葱碎，炒到鸭块表面发亮，出锅即可
豆腐烧牛腩
【材料】牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）、姜2片、八角3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块
【具体做法】
1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末；将姜、八角、桂皮、花椒、草果、陈皮等调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用；豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
2.炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末翻炒
3.放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料
4.烧开后加盖小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
5.将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅
6.加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可
冬笋炒腰果
【材料】百合50g、芹菜80g、胡萝卜25g、姜3片、鸡精1小勺
【具体做法】
1.百合洗净沥干水份，姜切片，西芹、胡萝卜洗净，西芹切斜片，胡萝卜切成菱形状待用
2.烧热3大勺油，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
3.烧开半锅水，下少许盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，然后过冷河备用
4.锅内留油，放入姜末煸香，倒入西芹和胡萝卜片煸炒，待西芹和胡萝卜炒至断生后，倒入百合继续煸炒，并调入盐
5.锅留底油，三成热时下入姜丝，小火煸至焦黄，去姜留油下入葱蒜碎和肉丝一起翻炒
6.放入炸熟的腰果，加鸡精，拌匀即可上桌食用
茄汁娃娃菜
【材料】娃娃菜2棵，番茄1个，青椒1个，胡萝卜1根，香菇4朵，豆瓣酱30ml
【具体做法】
1.娃娃菜洗净后，每棵切成4半，放入沸水中焯熟，捞出装盘，蕃茄洗净去皮切块，青椒、胡萝卜、香菇洗净切丁
2.锅中热油，倒入番茄块翻炒，炒至番茄软烂并出水
3.倒入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒，并加少许水略煮一会
4.倒入青椒丁和豆瓣酱，炒匀，倒少许水淀粉、糖、盐，炒匀，出锅，将酱汁倒在娃娃菜上即可
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