今天是2019年1月25日
炸食
一到过年,家里总会炸些小吃,茄盒藕盒、丸子、春卷,全家坐在一起咔擦咔擦,好不热闹~炸食似乎有着独特的魔力,一吃就停不下来,酥脆解馋,尤其刚出锅的时候,咬上一口,满满的幸福感!
一提起茄盒,相信许多人都爱吃,刚出锅的茄盒外酥里嫩,还带着浓郁的肉香味,着实让人停不下口~这次在茄盒里加了点辣椒面,别有一番风味哦!
香辣茄盒
BY:1粗茶淡饭1
用料
主料:茄子2根、猪肉糜100克
辅料:油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5克、辣椒面3克、泡打粉0.3克
做法
2.葱花、姜末、蒜末
3.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲
4.茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉
5.填入肉馅,轻轻按压一下
6.依次做好后放入盘中备用
7.碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)
8.把带馅的茄子裹上面糊
9.锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制
10.炸至两面金黄即可捞出
11.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末
12.倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻
13.倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好
香炸藕盒
刚炸出来的藕盒真是好吃到爆,外皮酥脆,藕嫩肉香,一口咬下去,层次丰富口感特别好,这个季节吃莲藕,好处多多。做这道菜,最好选宽窄相近的一段莲藕,这样做出来的藕合更均匀漂亮一些。
炸丸子
如今天气越来越冷,就代表距离过年的时间也在逐渐减少,很多人都已经开始在家炸一些丸子准备过年,刚刚炸出的丸子又香又脆嫩,不用吃,只要问一下就觉得非常诱人,外酥里嫩,总是能人到来一种源源不断的温暖和幸福。
炸春卷
春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。特别是到了春节,许多人家都喜欢品尝这种点心,并用于款待亲友,以取迎新春之意。它的馅料则随意搭配,素菜则能促进食欲,尤其是作为过年期间的点心,素馅的更受欢迎呢。
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