一年生草本植物，植为藜科藜属。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。.灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。
把灰灰菜放在沸水里烫了烫，沥干，用清水泡了一会儿，再加姜末蒜蓉清炒。清炒的灰灰菜，回味有点像苋菜，但口感比一炒就成了菜泥的苋菜，更有嚼劲。那股鲜嫩和清甜，有点像豌豆尖，但比豌豆尖的鲜味浓稠些，也更柔嫩。灰灰菜里，还有种说不清道不明的清鲜味儿。
服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等
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