《舌尖上的中国》第三季
挑选的石花膏和面线糊
可谓泉州最具代表的两种街边美食
石花膏
在闽南很多人的记忆里
石花膏与仙草冻一样
有清热解暑功效
是闽南人盛夏的清凉利器
作为泉州人的早餐美食之一
面线糊小店在泉州
几乎可以用“遍地都是”来形容
面线糊
面线糊是泉州的一道风味小吃
先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线
呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成
Xia
厦
men
门
美食
在第三集《宴》当中
介绍了不少有地方特色的宴席
其中也包括了一场闽南特色的国际宴席
举办地就在厦门
沙坡尾、八市、同安、翔安
纷纷上镜
沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线
也先后登场
同安封肉
同安封肉
是以肉为主要食材的料理
以整块猪前腿肉作为原料
配板栗、香菇、虾米
裹以纱布，入缸蒸熟
肉质鲜嫩
用筷子就可以切开
深受大家的喜爱
沙茶焖牛肉
而在节目中的这场宴会上
为了在国际标准内呈现闽南特色
又保证美食的色香味和摆盘美观
厨师决定用同安封肉的做法
制作沙茶焖牛肉
创新后的菜品
沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴
实现了调味和食材的完美结合
厦门炒面线
说到面线
对于厦门人和来过厦门的人来说
一定不会陌生
据说
面线成为闽南人主食
已经有八百年历史了
与此同时
面线也寄托着人们
朴素的情感和愿望
Ning
宁
de
德
美食
第4集主题“养”
宁德屏南的药膳也在其中出镜
屏南药膳
说到食物与养生之间的关系
让人感叹中国文化的博大精深！
对于屏南当地人来说，食药膳已经是他们日常，他们以神农氏尝百草的心，试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水，用青草药烹饪出美味的佳肴。
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