红薯好吃又有营养，导致我们常常忽视了它的叶子。其实红薯叶不但炒起来清爽可口，营养还尤其丰富，千万别浪费啦！
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红薯叶含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，多吃可以起到清肠的效果。
红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等，比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多。每天食用300g红薯叶，就能补齐一天所需的维生素。
缺乏维生素A会导致眼睛干涩，容易用眼疲劳。多吃红薯叶可以补充维生素A，有明目养眼的效果。
红薯叶含有的黄酮类化合物，可以促进乳汁的分泌。产后的妈妈吃红薯叶不但不腻，而且比猪手催乳便宜多了。
一说到补铁大家都想到菠菜，其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜，而且在蔬菜里面，红薯叶所含的蛋白质首屈一指，预防贫血多吃红薯叶有一定的益处。
红薯叶虽然营养价值很高，但是热量低、而且几乎不含脂肪。好吃不胖，适合作为瘦身期间食用。
01
红薯叶蛋饼
/ 做法 /
1·先把红薯叶和红薯梗摘开，再分别剁碎
2·烧开一锅水，放入红薯叶和红薯梗，约八成熟足够了，捞起来滤水备用
3·准备一个小碗，抓一小把红薯叶放进去，再打入一个鸡蛋，放少许盐调味
然后开始搅拌
4·再淋上少许香油，一勺苏打粉，面粉适量，搅拌均匀，适当兑点水
5·把搅好的面糊舀一勺到煎锅，小火慢煎约30秒，再翻面煎另一边，一碗香喷喷的红薯蛋饼就出锅了
02
炒红薯叶
/ 做法 /
1·先把大蒜用麻油爆香
2·然后再大火爆炒红薯叶
3·撒盐，翻炒均匀，即可关火
养一盆红薯盆栽好看不说，随吃随摘，十分方便。准备一个红薯，越新鲜越好，插在一个灌满水空玻璃瓶里，把底部约1/3没入水中即可，用牙签控制好没水高度，记得放在通风的地方、勤换水。
过几天就会长出红薯芽啦，如果想吃更多叶子的话，把长出来的纸条栽到土里，浇点水就行，等几个月就可以吃啦！
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