香甜软韧的酒酿饼（转载）

(2014-09-03 04:45:30)

标签： 美食

转自：幸福的主妇雪

开学了，这学期少爷转到了新学校。整个暑期，因为少爷的回归，我又找到了生活 重心，过得无比的充实和开心，昨天送他去学校报到，临走前挥手道别，竟然有一丝丝的不舍和难过，被老爷嘲笑和鄙视了一路。少爷不在家，老爷在家，所以早餐 还是要做的，前几天又做了一批甜酒酿（做法点这里），所以就做了酒酿饼。这个酒酿饼的配比，口感香甜软韧，酒香四溢，隔夜也没变硬。夹点卤牛肉或自制的香菇酱，配一碗小米粥或自磨豆浆就是营养又可口的早饭。

酒酿饼（约做12个）

材料：

普通面粉400克，自制甜酒酿（取米粒部分）220克，即发干酵母3克，泡打粉1/2小匙，白砂糖30克，植物油30ML

做法：

1、自制甜酒酿取米粒部分打成汁。

2、所有粉类放一起搅拌均匀。

3、加入植物油和酒酿汁搅成棉絮状。

4、揉按成光滑不粘手的面团，揉按好的面团应该是有些紧实的。

 

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5、加盖放温暖处发酵至1.5倍大。

6、面团取出揉搓成长条，分成12等份。

7、取一小块面团按压成牛舌状。

8、对折，擀面杖稍擀长。

 

 

9、卷成筒状。

10、圆筒状面团竖立起来用手掌按扁。

11、用擀面杖擀成合适大小的圆片，按自己喜好的大小和厚度。

12、放入平底锅，加盖中小火烙至两面金黄即可。