编者按：近年，各领域的新消费品牌陆续入局，在塑造全新的生活消费模式同时，赋能消费升级的长期趋势。在西南4城中，昆明在消费领域活跃及品牌社交刷屏的功能性上拥有充足活力。掌上春城将推出“2022昆明消费新模式”系列报道，探索当新消费品牌的集体崛起成为本土商业领域的一大现象时，消费市场的增量分化、赛道的发展细化、宏观经济下的消费趋势将如何发展。
保温杯泡枸杞，饭前饭后保健品……保健、轻食、五谷杂粮品牌以专业词汇为名头，瞄准了养生的市场偏好，推出多种多样的功能性食品。那么，昆明的养生经济市场情况如何呢？
饮食养生成代餐
林溱桢每日至少吃一次轻食。“一般做晚餐，主要以鸡胸肉、鱼肉等高蛋白含量的肉制品和藜麦、糙米为主的高能量食物为主。”她在小红书和烹饪技巧上寻找各类方法，为的就是提升轻食的口感。“你说沙拉有多好吃吗？其实就像吃草一样，但为了健康，没办法。”
在西山区经营轻食餐厅的汝楠告诉记者，“我每天10点开店，一直做到晚上8点半，期间订单不断，消费人群以20-35岁之间的年轻女性为主。”汝楠的轻食菜单包含了轻体瘦身的蔬菜水果冷压果汁、蔬菜基地的健康沙拉、低卡杂粮暖沙拉等。她说：“为了配合现在年轻人图新鲜和口感的需求，健康低卡石锅拌饭、健身三明治都是努力在口感和营养间做到均衡。”
打开外卖APP界面，“轻食沙拉”已经成为美食单独门类，配送范围内可搜到数十家健康低脂餐厅。记者发现，在一份西山区轻食沙拉人气榜当中，几个位居前列的店家好评集中在“卫生、味道、营养搭配”等几个方面。田景告诉记者他对酱汁、味道和食材干净程度的要求高于其他。“沙拉其实没办法做出多大花样，目前市场上能提供的口味已经基本成型。消费者看的其实就是食材处理，有些还讲究摆盘是否美观。”
除此之外，一般简食、日韩、西餐餐厅也都提供有常见沙拉种类。易食西餐厅的负责人介绍，大多数顾客的喜好一般都是在主食之外再点一份沙拉，所以这是道必备菜。店内消费者阿理说：“倒不是说吃了这道沙拉主食的热量就抵消了，吃得还不就是个心理安慰。”
保健品的“自救”功能
鱼油、维生素、钙片都是85后陈一伊家中常备的保健品种类。“虽然觉得养生需要心态平和，这比什么都强，但还是会间断性的服用这些保健品。以前购买过一些德国的双心牌，还有保护心脏、血管、大脑的日本保健品，比如钙片，25岁之后人就要补钙了，知道吗？”
澳洲保健品牌Swisse在某商场的门店店员向记者介绍店内的主打产品。“葡萄籽胶囊、胶原蛋白液、养肝、复合维生素都是热销的产品。我们的主要客户群为中年人群体。”除保健品外，还增设了饮品区，提供全身排毒、增强体质、淡化黑色素等针对性饮品，并附有“年轻就要花式养生”的招牌广告语。谈及效果，店员补充，“效果因体质而异，但我们有许多回头客都是因为之前买过，感受到身体机能有改善，于是会坚持使用。”针对一款麦草柠檬纤维茶，有顾客说：“口感确实清爽，糖度也十分高，每尝一口都像直接喝了白糖水。至于介绍当中提到的麦草汁有清体作用，可能因为喝得少，也没什么具体的感受。”
陈一伊说：“我身边的同龄朋友们几乎人手都有一些保健品。你说功效如何？当然没效果了。比如美白产品、抗衰老的完全没用。护肤就要做好补水和防晒功能。而维生素这些，连续性服用会影响肌体从日常饮食中摄取维生素的能力。说到底都是智商税。我一个月工资1万，但保健品可能就得花2000到3000元。但能怎么办？熬夜赚钱没招，就得依靠保健品。”杨海燕则是通过影视剧了解到国外比较知名的保健产品红参饮。“之前有去专门了解过它的功效，比如补气养颜，于是就坚持服用了约半年时间。对恢复体力确实有效，只是作用并不万能。”
2021年5月发布的《从消费者需求看保健食品行业的发展趋势》报告显示，国内保健食品消费者正呈现年轻化趋势，39%的消费者年龄分布在25-40岁。总的来看，消费者主要需求是功效、疾病预防和膳食补充，其中19-25岁的用户主要目标是美白排毒、增肌减脂，31-40岁的用户主要目标是抗衰冻龄、护肝养胃。
云南某连锁药品店的药剂师陈俪说：“现在许多药店购买的维生素片，在包装上更为精细、高档。维生素确实对皮肤及疲劳感缓解都能起到一定作用。但保健品终究不能替代'食疗’。”
老中医式的五谷杂粮
西山区一连锁超市内的五谷磨坊店员向记者展示了他们针对不同体质的人群设置的套餐，比如孕期、湿气、养发、养肝的类型。其中，薏米、核桃、芝麻和红枣都是常见的传统养生文化词汇。
在国内一些传统养护概念当中，遵从36节气，对应湿热、寒凉都有其相应的饮食规律，食用五谷杂粮可以在某些程度上补充身体缺失的微量元素。例如根据北京中医药大学主任医师杜琳的介绍，薏仁的功效就是健脾利湿、除痹止泻、清热排脓，有很好的清热排毒作用。
该店员说：“这老中医式的五谷杂粮
西山区一连锁超市内的五谷磨坊店员向记者展示了他们针对不同体质的人群设置的套餐，比如孕期、湿气、养发、养肝的类型。其中，薏米、核桃、芝麻和红枣都是常见的传统养生文化词汇。
在国内一些传统养护概念当中，遵从36节气，对应湿热、寒凉都有其相应的饮食规律，食用五谷杂粮可以在某些程度上补充身体缺失的微量元素。例如根据北京中医药大学主任医师杜琳的介绍，薏仁的功效就是健脾利湿、除痹止泻、清热排脓，有很好的清热排毒作用。
该店员说：“这几种不同的食养方案都是依据天然、合理的饮食方式，改善体质。”除店内提供的磨粉烹调，可作为代餐服用，还售卖黑米、小米等与健脾胃、清肝相关联的五谷杂粮。“我们这些经过了低温烘焙，食用会比较便利，可以煮粥或者泡水。像赤小豆和薏米就是现在年轻人、老年人买得比较多。”记者了解到，光五谷磨坊，在全昆明就有近10家。
在电商平台搜索可得知，“除湿养发”是食疗当中较为常见的功效。什么值得买的站内数据显示，近三年来，带有养发、护发等保健功能标签的食品销量大涨；而具备去火功能的养生“枸杞茶”，销售额每年也以22%的幅度增长。郑艳就在昆明经营了一家食疗养生粗粮店，她介绍芝麻丸就是其中一类销量榜首。“芝麻丸这东西，好吃是不可能好吃的，食用它的过程并不愉快。只是近几年脱发焦虑、健康焦虑愈演愈烈，芝麻丸因为是黑米、黑芝麻做成，富含蛋白质、B族维生素、以及卵磷脂、钙、铁等营养成分，可以补肝益肾。”郑艳家的黑芝麻丸的价格不算便宜，一颗平均2到4元，100粒一罐的黑芝麻丸，价格近200元。但她说：“其实黑芝麻的进价不高，一斤20块不到，主要贵在炒制制作的过程。回头客比较多，坚持吃的人确实是会有达到一定的效果，发质也会有改善。”
当然，像这样的养生零食，零食连锁店良品铺子、五谷磨房，再到中医药品牌同仁堂、仁和药业皆有推出，部分也推出了“能量棒”“坚果”等富含营养物质的健康代餐。根据天猫新品创新中心发布的《2020功能零食创新趋势》，在功能零食消费用户群体中18-29岁年龄段的用户占比约为45%。且功能零食正处于从“泛功能”向“减负担”“强益处”进行转型的阶段，睡觉助眠、增强免疫、美白护肤等需求增速居于前列。
总而言之，对于养生经济的参与者们而言，提前20年养生的年轻人的确滋养了这一蓬勃生长的商业蓝海。
掌上春城记者：浦潇
责编：李晓梅
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终审：周建军
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