如何打造爆款的外卖菜品？

打造爆品可能会为你带来近7、8成的销售额，“爆款”对一家店或者一个品牌来说，都是利器。那如何打造爆品呢？帮人创业、开店的邦主给几点参考意见：

1. 与外卖品类/品牌相合。首先，爆品和主营品类相关，要符合品牌的调性，这样加深顾客记忆的同时，也增加品牌势能。比如主卖水煮鱼类产品，那就想个特色水煮鱼；可根据不同的口味、不同的鱼类品种搭配爆品。像邦主，吃过很多好吃的麻辣口味的水煮鱼，但是不辣就只有一家不错，这个不辣的水煮鱼是这家外卖餐厅的4大爆品之一，于是邦主之后不管吃辣的还是不辣的，第一时间想到的就是他家。

   

2. 爆品就要惊艳。不只是口味，还要有独具一格的名称，以及美观的图片。从视觉到味觉，3重作用，让人印象深刻。首先，颜值是引起人的兴趣的一大利器，如果拍摄的图片不好看，顾客第一时间就是忽略它；而具有自己门店特色的名字让人会心一笑，加深顾客记忆；等最后吃到口，基本上就会在顾客心中留下一道印象。

3. 具有普适性。既然是爆品，那就要打动大多数人。但是每个人的口味都不同，这就需要迎合目标消费人群的口味。比如南方人偏甜，北方人偏咸。针对白领人群，最好酸辣适中，能开胃，让人爽口，一吃难忘。

   

4. 售价最好和客单价持平。过低，销售额提不上去，过高，让顾客望而却步。所以爆品的售价最好可客单价持平。毕竟菜品再好，多数新客的第一考虑因素还是价格；而外卖主要解决快餐需求，性价比高最受老顾客欢迎。最初，爆品是吸引人气的王牌，而不是急于用爆品盈利。

5. 好的搭配组合。外卖吸引客流的重要一环就是满减，可添加部分小菜或者饮料/汤类。其一，小菜最好和爆品互补，增加顾客选择范围；其二，爆品售价稍低于满减活动，吸引顾客凑满减，增加其他点单，拉高客单价和利润。

   

6. 不断优化。如果爆款打造好了，但是要注意顾客的评论，把这一爆款做深、做精、做细，才能一直立于不败之地。

最后，希望以上意见能够给你启发；如有问题，可私信邦主讨论。