果树栽培的经济目标是早果、高产、稳产、优质和低成本，围绕这些经济目标而设计的标准化技术方案中，修剪被认为是最复杂的，也是最重要的环节。在同样的条件下，果树产量和品质的提高，至少有一半以上的效益取决于修剪技术。合理修剪的树与放任不剪相比，其产量相差一倍以上，甚至达数十倍。
日光是果树进行光合作用不可缺少的因素，修剪则是调节树体光照条件的重要措施。
据研究：在7年生梨树上夏剪后，其主枝分枝处的光量为2.6%-58%，而未修剪的光量仅为0.7%-5.3%，显然修剪使光量显著增加。夏季修剪去新梢长度50%和75%，在当年基部较老叶片上的净光合速率和蒸腾率比不剪树要高36%。
树冠光照随叶幕厚度的增加而减弱。一般落叶果树叶幕厚度为1.5米，柑橘类为1米左右光能利用较好。采用夏剪和扭梢均可达到和维持其适宜的叶幕厚度。
在果树栽培上，把能得到较强光照，叶片能积累营养的叶层区域叫有效叶幕层；光照太低，叶片不但不能积累养分反而消耗养分的区域叫无效叶幕层。
通过修剪，可控制树冠的过分扩大，将树冠控制在合理的范围内。从垂直投影来看，树冠占地面积70%为最好，剩有30%的树行空间，斜射日光就能进入树体中下部，既可扩大有效叶幕层的面积，也便于田间操作和机械化作业。
一般重修剪的树体大小和重量均比不修剪和中度修剪的树小。幼树修剪将使树冠扩大的速度减慢。随着树龄的增加，修剪对树体大小的抑制作用将减弱。
自然生长的果树，大多是多主枝圆头形，下部枝条稀而上部枝条密，阳光被上部叶片阻挡，形成的有效叶幕层很薄；上部叶片光饱和，中下部叶片光照不足而形成光饥饿，全树光合作用效率低。
通过整形修剪，可以使果树形成下部大、上部小的纺缍形，做到主枝之间互相不重叠，树体能透光，则光线照在树上能均匀分布，从上而下一直到树冠内部的光饱和现象很少，光饥饿的叶片也极少，整体光合作用就大大提高。
对有些不易形成中央主干的果树，可以修剪成开心形，使每一个主枝修剪成下边枝叶多、上部枝叶少的塔形枝，使阳光能照到内部，主枝之间距离较大，互相不重叠，也能达到通风透光，使叶片大多处于有效叶幕层内。
由于植物体内生长激素主要分布在各生长点，而顶部生长点浓度最大，因此顶部生长点得到的营养物质就多，同时上部光照条件又好，因此造成顶端优势。
通过整形修剪可以削弱顶端优势，使生长量变小，养分积累，从而引起花芽分化；也可以缩短枝条的长度和缩短水分、养分的运输距离，减少发育枝、徒长型结果枝和长果枝，增加短结果枝、花束状结果枝和形成密集的结果枝组。
当需要枝条结果时，修剪可以改变枝条角度，这是营养枝转化为结果枝的主要方法。
修剪并不一定用剪刀剪，也可以用绳子代替剪刀，用拉枝、拿枝、扭梢等方法使枝条角度开张，甚至平生和下垂，来促进花芽分化。
自然树形的果树往往有大小年现象。原因是结果多后，树体营养亏损，光合作用的产物主要供给果实和种子，而花芽分化减少，引起第二年开花结果少，产量低；当年树体结果少时，光合作用产物在枝条的积累增加，促进花芽分化，又引起下一年开花结果过多。
修剪可以克服这种大小年的现象。在修剪时注意结果枝或结果母枝的留量，保持一个稳定的水平，加上疏花疏果的调节，就能使产量稳定。
自然生长的果树，大年结果太多，单果重量减少，含糖量和营养含量必然降低，品质下降。冬剪可以使养分集中，增加每一个果实的叶面积和细胞体积；夏剪可以使阳光成倍地透过树体，可以促进果实的发育和着色。
总之，修剪可以调节树体各器官间的平衡关系，特别是生长与结果的关系，又可调节树体与环境间的正常关系，创造最适宜生长和结果的外部条件，合理修剪能直接创造最大的空间利用效率和最佳的光合面积与吸收面积（根系），从而获得高产优质果品。
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