现在正是吃蒜苔的好时候，新鲜的蒜苔上市，买回来一小把用来炒肉，炒腊肉都非常的美味，这个时候的蒜苔肥美脆嫩，没有那么辛辣的味道，反而还有股甜味，小时候到了蒜苔出来的时候，因为蒜苔吃不完就会变老变硬，妈妈就会将蒜苔腌制起来，早晨拌面条吃，夹在馒头里吃都特别的美味呢。
如今住在城里，没有了家里的蒜苔，但是市场上还是有新鲜的蒜苔买，前几天一家人坐在那里聊天，忆苦思甜的时候，说起小时候妈妈腌的蒜苔，我和弟弟都喜欢吃，每当家里没有什么菜的时候，就会夹一小碟子蒜苔出来下饭，但是小时候妈妈不让我们吃太多，多怕影响肠胃。
说起这个，妈妈说现在正是腌制蒜苔的好时候，第二天我和妈妈就去市场上买了新鲜的蒜苔回来，打算和妈妈学学腌制蒜苔的手艺，到时候做给自己的孩子吃，也会觉得很自豪很骄傲，自己动手做给孩子吃的，幸福感会油然而生。
跟妈妈学腌制蒜苔发现步骤真的很简单，就是将新鲜的蒜苔买回来洗干净晾干，然后将蒜苔切成小段，不要太长，大概三四厘米左右就够了，然后加入糖和盐，比例是1:2，腌制到蒜苔出水的时候，可以将蒜苔揉搓一下，破坏一下蒜苔的纤维，这样蒜苔会更加入味。
最后准备一个干净的玻璃瓶，用餐纸擦拭干净，无水无油，然后将蒜苔捞出来装进瓶子里，加上一点香醋和米醋，多加一点生抽，将玻璃瓶用保鲜膜封好，再盖上盖子，盖子外面再封一层保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，大概3天就可以拿出来吃了，酸甜可口，妈妈说，这个时候的蒜苔很嫩，很好吃，一般3天就可以了，当然了，腌制得越久越入味啦！
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