撸起袖子炸油条，新手入门秘籍！

●●家庭油条●●

今日美食——家庭油条

很多人都爱吃油条，今天分享一个家庭版的做法，健康又好吃，百分之百成功，一起看看吧。

食材

高筋面粉：200g、鸡蛋：1个、小苏打：3g、活性干酵母：3g

配料：食用油、盐

步骤

- Step 1 -

碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋

放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道

一边加水一边搅拌，搅成絮状

面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水

用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止

这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合

揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手

盖上湿布发酵2小时至2倍大;

▲2小时后把面团完整拿出，不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度;

- Step 2 -

案板上抹一层油

把面团摁平，不要再揉

然后用擀面杖擀开

▲擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松;

- Step 3 -

10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块

把2片叠在一起

最后用筷子在中间压一下

▲两头再压紧一点，这样就可以炸了;

- Step 4 -

锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸

油条浮起之后用筷子不停翻转着炸

▲火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了;建议先炸一根练手哦。

- Step 5 -

▲油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。