照顾心脏从饮食开始 五种护心食材快记住

要养好心就从日常饮食开始，以下介绍5种对心脏有益的食物，让读者更完整掌握在饮食上的「爱心」原则。

坚果类

坚果类的营养价值高，是预防心脏病的好食物。而且 坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸和植物固醇，可帮助降低血液中坏胆固醇的累积（LDL），并防止血管形成斑块的机会。

坚果类食物还含有对健康有帮助的维生素E、维生素B群、镁、铜、锰、硒等。尤其是维生素E，具有是良好的抗氧作用，能够防止细胞老化，是远离心脏病、糖尿病、失智症等疾病的重要营养素。

有些人认为坚果类热量高，因为怕胖就不敢碰它，其实只要适量摄取，并不会造成肥胖问题。成人每日的建议摄取量大约是：核桃2～4颗，腰果12～16颗即可。

要注意的是，坚果类的普林含量较高，所以痛风、三酸甘油酯高的患者要少吃。

 

蔬菜类

蔬菜有大量维生素、纤维质与矿物质，可以帮助身体抗氧、强化微血管并降低胆固醇，建议大家每日都要摄取120公克的蔬菜，以达到保护心血管的效果。若以生菜来看，大约是两个手掌的份量；若是熟食来看，约是放满一个手掌的份量。

 蔬菜中的纤维质就像是血管中的清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，藉由粪便排出体外，还可以抑制胆固醇的形成。蔬菜当中富含维持健康所需的维生素A、C、E 和β-胡萝卜素，可以清除人体内的自由基，并减缓身体的老化速度。

 

海鲜类

海鲜类具健康的蛋白质、牛磺酸（Taurine）、EPA、DHA、钙质及各种维生素，可以预防动脉硬化，并帮助人体制造血液中的矿物质。在海鲜类当中，还有一项特殊的营养成分──虾红素。虾红素会让食物（鲑鱼、虾子、鲷鱼等）的外表呈现橘红色的样子，虾红素能帮助身体抗氧化及提升免疫力。

鱼类当中的营养素「硒」（Selenium-Se），也是抗氧化效果相当明显的物质。硒是人体必需的微量元素，可以减少自由基的产生，预防动脉硬化、心肌梗塞等疾病，考虑到部分宗教主之素食及特殊饮食习惯，这类营养素也可以从巴西坚果、海藻、肉类中摄取。

 

肉类

肉类的蛋白质高，而蛋白质不仅能维持心脏健康，更是让心脏能够正常活动的重要营养素，但在摄取肉类时应注意份量及部位。 蛋白质高且饱和脂肪酸低的肉类，才是对心脏有益的肉类。

牛里肌肉、牛大腿肉是属于蛋白脂高、饱和脂肪酸低的肉类。而鸡肉的任何部位饱和脂肪酸都不算高，如果能去皮食用，则会更健康。建议成人的每日肉类摄取量约为50公克。

 

豆类

大豆中也富含有蛋白质，而 豆类的优点则是，比动物性蛋白质的氨基酸含量更低，因此有抑制血压上升的效果。而且，植物性蛋白质还含有可以溶解胆固醇的利豪发卵磷脂，可以有效预防动脉硬化的疾病。

有句话说「You are whatyou eat.」人如其食，你吃进什么样的食物，就会有什么样的身体。想拥有健康的「强心脏」，就必须建立良好而正确的饮食摄取习惯。