腌黄瓜时，记住不要直接用盐杀水，教你饭店不外传的配方，清脆爽口咯嘣脆
今天分享一个腌黄瓜既好吃又简单的家常做法，饭店一盘要卖48，在家成本不到 6块钱。只要掌握好这几点关键步骤，自己也能做出清脆爽口的酱黄瓜，而且做出来的味道，一点都不比饭店里面的差，你要是学会了，保证全家人都夸你是大厨。
制作方法；
1 这两天黄瓜的价格还是比较便宜的，我一口气买了六七根。首先把黄瓜清洗一下，放入菜盆里面，加入一勺食盐，一勺小苏打，再加入多一点的清水，
（食用盐有杀菌消毒的作用。小苏打属碱性，可以去除掉黄瓜表面的农药残留）
黄瓜皮营养丰富，平时腌黄瓜的时候，一般都不会去皮，所以黄瓜一定要清洗干净，这样给家人吃起来才会放心。
黄瓜用盐水清洗一遍，再用干净的清水，清洗两遍，洗净后直接放入案板上，用厨房纸巾擦干上面的水分。如果不着急的话，也可以放入通风处晾干上面的水分，擦干黄瓜表面的水分后。

2 把黄瓜的两头切掉不要，把黄瓜在中间划开，再改刀切成 4 等份。然后黄瓜切成 3 公分左右的长段。黄瓜全部切好后，直接装入一个大碗里面。

3 接下来腌制，加入 20 克的食用盐， 15 克的白糖，直接下手抓拌均匀，很多朋友这时候都会直接用盐杀水，其实这样做就错了。
腌黄瓜，不要直接加入食用盐杀水，要加入食盐和白糖，这样腌出的黄瓜，吃起来的口感特别爽脆。
腌黄瓜的小技巧，朋友们都学会了吗？这也是饭店里面腌制出来的黄瓜，脆爽又好吃的原因。黄瓜抓拌几下后，就出来好多水分。把黄瓜先放一边腌制1-2个小时。

4 准备一些配料，一个红椒，中间切开，最后切成斜刀块。红椒切好后 ，准备青椒对半切开，切成斜刀块。青红椒全部切好，装入盘中备用。
准备几瓣大蒜，切成蒜片。腌黄瓜时，可以多放入一些大蒜，腌制出来的黄瓜味道，真的非常的好吃。切好后，先放入盘中，
准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝。姜丝切好装入盘中备用。

5 下面调酱汁，加（入 200 克生抽， 200 克香醋， 100 克蒸鱼豉油， 50 克味鸡鲜酱油， 40 克白糖提鲜。最后加入 20 克鸡精），用勺子把酱汁搅拌均匀。酱汁充分的搅拌溶解后，先放一边备用。
按照以上的配料表，腌制出来的黄瓜味道非常的正宗，比饭店里面还好吃。喜欢的吃黄瓜的朋友，一定要收藏起来哦，以免需要时找不到。

6 下面锅中,加入适量的食用油，油热，放入两颗八角，一把花椒，几片香叶，开小火炸出香料的香味。这时候一定要用铲子不停地翻动。最后把香料榨出香味后，用铲子把所有的香料捞出来扔掉。我们只要料油就可以。

7 把切好的小料，全部放入油里面爆香。喜欢吃辣的朋友可以向里面多放入一些干辣椒，这样吃起来会更香。
所有的食材炒香之后，下面把提前调好的酱汁倒入锅中，然后用铲子给它轻轻地推动几下。这时候可以开大火把酱汁烧开。酱汁烧开锅后直接关火，放凉后备用。

8 一个多小时后，黄瓜也已经腌好了，看一下杀出了很多的水分，然后把黄瓜对折一下，特别的有韧性，怎么折都不会断，像这样就证明他已经腌制好了。9

9 把腌制好的黄瓜，放入清水下面，冲洗掉里面的糖分和盐分。这一步也很关键。洗净后把黄瓜控水捞出来。

10 提前准备好一块纱布，把黄瓜放入纱布里面，挤干里面的水分。挤干水分后，把黄瓜直接倒入大盆里面，把放凉后的酱汁，全部倒进来，用筷子搅拌均匀，让每一块黄瓜都能蘸上酱汁，可以使黄瓜入味均匀。

11 搅拌均匀后，加入一瓶盖高浓度白酒，加入白酒目的，可以让黄瓜保存时间长一些，放一年都不会坏掉。搅拌均匀后，我们的酱黄瓜就腌好了。放入箱冷藏 30 分钟，吃起来的口感会更加的爽脆。

12 天热没有胃口，来一盘腌黄瓜，特别开胃解腻，尤其是早餐，搭配上一碗小米粥，比吃大鱼大肉还要过瘾。
黄瓜这样腌出来，酸辣开胃，咸甜适中，吃一块，还想吃第二块，越吃越上瘾[比心]，小时候奶奶经常用以上的方法腌制黄瓜，每次一盘子都不够全家吃，真的比吃肉都[舔屏]香，喜欢就点赞[赞]收藏吧，我们下期见