【转载】【摘编】如何选择下酒菜

  

 

喜欢喝酒同时也注重健康的人都会在饮酒时搭配一些能减轻酒精对身体伤害的下酒菜。下酒菜，确实需要慎重选择和配备，否则可能会“火上浇油”呃。

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇，进入人体后在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，而糖和醋对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好备一两款糖醋三丝、桂花糖藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之二：高蛋白质食品

由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、红烧排骨等都是当之无愧的理想下酒菜。

最佳下酒菜之三：咖喱类菜肴

咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在中国和印度，姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的草药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，具有解毒、促进胆汁分泌的作用。咖喱类的菜肴有咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

最佳下酒菜之四：青椒炒猪肝

酒精需要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏里维生素A的含量渊源超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时还含有维生素B2 和多种微量元素，可以加速酒精分解。