腐乳加红酒烧出不一样的滋味

上周出去办事，本打算用一天的时间把事办完，结果却出奇的顺利，可以自助完成，真是让我大大的意外。办完事时间还早，就搭了一站地铁去天河城转了一圈。天河城下面的吉之岛（现在叫永旺了），经过重新布置又全新营业了。我最爱逛超市了，在里面逛了一圈儿，看到卖陶瓷做的米缸很吸引我，特别漂亮又有特色，大的九百多，小的二百多，我转了好几圈儿上下左右仔细看了半天也没买，一是怕太重提不动，还有价格也觉得有点小贵。

十一假期就要来了，你打算出门吗？我不打算出去凑热闹了，呆在家里，听听小曲儿，做点吃的，看点闲书也挺好的。

在家里过节总要做几个菜，做菜就少不了肉，排骨算是最寻常的肉菜了，怎么做都能出彩儿。我喜欢用腐乳汁烧排骨，同时又加了两匙红酒，家里的红酒放了好久也喝不完，烧肉时就当料酒放一些，烧出的排骨增鲜又不油腻。

材料：

排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒一匙，生抽两匙，腐乳汁两匙，红酒两匙，盐适量，白糖一匙。

做法：

1.排骨切段洗净，水烧开，倒入料酒去异味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；

2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳汁、生抽、糖混合均匀备用；

3.锅内注油，烧至三成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒入红酒，继续煸炒至红酒蒸发，排骨两面焦黄色；

4.倒入开水至没过排骨，倒入调好的腐乳汁，转中小火焖约40分钟至肉烂，根据口味调适量盐，大火收浓汤汁即可出锅。

此菜特点：腐乳香浓，略咸微甜。不油不腻，很好的下饭菜。

注意：

1.一定要加开水，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；

2.加盐要适量，腐乳汁是咸的。