米线对于云南人来说是一种必不可少的美食，他们甚至一日三餐都可以吃米线，在一复一日的生活中，云南人把米线的吃法，发挥到了极致，不仅烹饪有凉、煮、炒、卤、烫等方法，配料更是数之不尽，凡是可见的食材，基本都能被他们做成浇头，也就当地俗称的“帽子”，拌入米线中食用。
云南玉溪有一家很火爆的米线店，这家店就是普通老街坊似的排挡，门头不大，面积狭小，没有服务，环境一般，但一到饭点就食客云集，不仅店内和店外的桌子都坐满了人，外卖订单也不间断，常常能看到身着黄色和蓝色衣服的外卖小哥，排在店前等候取餐，好在店里的阿姨们手脚都很麻利，不管来多少人都能有条不紊的做着自己的事情，所以出餐速度一般都很快，不会等很久。
店里的主食有米线、卷粉、面条和米饭，小吃有干巴、炒白参、蒸腊肉、油炸龙骨等等。米线、卷粉和面条的帽子有五种，分别是生态鳝鱼、红烧牛肉、红烧肥肠、清汤排骨以及传统酱杂，鳝鱼米线是店里的招牌，他家的鳝鱼生长在田间，肉质紧实鲜嫩，加蒜、辣椒、酱油、蒜苗等配料烧制后，色泽红润油亮，嫩滑多汁，浇在米线中食用，咸香可口，味道一绝。
他家的鳝鱼米线，分为大碗和小碗，大碗22元一份，小碗13元一份，每份里面的鳝鱼和米线，量都非常足，如果人多的话，可以直接点一份100元的三人套餐，鳝鱼有一大盆，里面加了一些炸猪皮，色红汤浓，味道鲜美，不仅可以拌米线食用，还可以拌面条和卷粉食用，而米线也是任吃吃到饱为止，这一份鳝鱼根本吃不完，因为真的太多，完全够五六个人吃。
除了鳝鱼米线外，店里的鳝鱼炒饭，味道也十分不错，他家的饭粒粒分明，不软不硬，包裹着适量鳝鱼肉，放入口中咀嚼，厚重的咸鲜味伴随着米香，扑面而来，萦绕在唇齿间，久久不消散，因为米线放久了会坨，所以那些赶时间的顾客打包时，都会选择炒饭，它的畅销程度其实一点也不输于鳝鱼米线。
这家店饭点时，人非常多，有的堂食，有的打包，还有外卖，虽然出餐速度快，等待的时间不会太长，但很拥挤，有上海一家五口来这边旅游，点了一份100元的鳝鱼套餐，端上来愣住了，因为真的太多，最后吃到撑也没能吃完，这样的鳝鱼米线你喜欢吗？
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