加州鲈于1983年被引入我国大陆，因其优良的性状和较好的价格优势在国内形成了养殖小高潮。在中国水产科学研究院珠江水产研究所科研人员努力下，“优鲈1号”“优鲈3号”两个鲈鱼新品种相继诞生，再次掀起了养殖高潮，成为我国最重要的名优淡水养殖品种之一。“科研人员对这条鱼的不断选育，满足了养殖产业对优良种质的不断需求。”珠江水产研究所白俊杰研究员说，目前加州鲈每年在全国总产量近50万吨，养殖面积约28万亩，估计增长趋势还将延续若干年。
从台湾引进掀起养殖“小高峰”
大口黑鲈，俗称加州鲈鱼，原产于北美洲，是一种世界性的游钓鱼类。说起加州鲈，不得不提它的“进口”历史。在中国最早养殖的是台湾地区，台湾于上世纪70年代末从国外引进大口黑鲈，1983年成功实现人工繁育。而在大陆最早引进者是深圳的一家企业，他们从台湾引进了第一批苗。随后，养殖户发现：这种鱼不但肉质好，而且长得快，养殖效益也很好。“从水花养至上市，当年就可完成，一般8个月就可上市；大口黑鲈刚引进时病害很少，是公认的名优淡水鱼类。当时很多养殖户因为养鲈鱼而发家致富；尤其在1990年之后，人们发现冰鲜鱼可替代活鱼作为饲料，养殖产量很快增加了。”白俊杰说。
在上世纪90年代，众多一线养殖户开始自己留种繁殖，大口黑鲈养殖量明显增加，逐渐地，在全国达到10万吨的年产量。用白俊杰的话来说，那就是加州鲈从小众的鱼“游”入了寻常百姓家。
形势倒逼“优鲈1号”问世
“优鲈1号”选育主要负责人白俊杰谈到，当时养殖的大口黑鲈与国外野生种相比，遗传多样性明显不够、抗逆性也逐渐下降，不少养殖户反映养殖的大口黑鲈生长速度慢、畸形现象多、性成熟提前、病害增多，种质退化现象明显。影响了加州鲈产业的发展。白俊杰的团队从2004年开始选育“优鲈1号”，他们以生长速度和降低畸形率为主要选育指标。经过6年的努力，该品种于2011年通过全国水产原种和良种审定委员会审定，获得水产新品种证书。
多年来，白俊杰的团队先后有十余名科研人员和研究生投入到大口黑鲈种质和育种的研究工作。白俊杰团队，先后对大口黑鲈展开了种质资源分析、遗传多样性比较、数量遗传学研究、杂交育种和分子标记辅助育种等多项研究，出版了两部与加州鲈育种相关的专著。记者在白俊杰的办公室中看到，一幅“江上往来人，但爱鲈鱼美”的书法作品挂在墙壁上，正好反映了白俊杰等一批科研人员对大口黑鲈付出的心血。
绿色发展需要培育“优鲈3号”
一直以来，大口黑鲈成鱼养殖主要采用冰冻海水杂鱼投喂，据估计，我国每年养殖大口黑鲈需要消耗大约150万吨冰鲜鱼，而且这些冰鲜鱼都是来自于从海洋中捕捞的小型野杂鱼类。首先，随着我国海洋渔业资源面临着严重衰退，海洋资源的捕捞量越来越有限，这种养殖模式难以为继。其次，大口黑鲈养殖投喂的冰鲜鱼存留的残饵极易滋养有害微生物，引起池塘水质变坏，还导致养殖水体富营养化；冰鲜下杂鱼易带致病菌，已报道的大口黑鲈诺卡氏病等重大疾病都与此有关；由于受外部环境因素影响较大，冰鲜杂鱼在品质和质量安全方面不易监控，导致养殖产品的质量安全难以控制。还有，绝大多数大口黑鲈个体养殖户需要每天购买冰鲜杂鱼，人工或半机械化切碎成小块，整个成鱼养殖过程中投入劳动量大，这些都制约了大口黑鲈养殖产业的可持续健康发展。
白俊杰研究员表示，从养殖产业发展前景看，用冰鲜鱼养殖大口黑鲈的养殖模式不符合我国现代渔业发展方向，亟待转型升级。
▲ 亲鱼选育
▲ 育苗
珠江水产研究所水产生产技术研究室副主任、副研究员李胜杰早在研究生期间就参与了加州鲈的研究工作，他是“优鲈1号”选育的重要参与者，是“优鲈3号”选育的主要负责人。李胜杰也指出，大口黑鲈“优鲈1号”是在摄食冰鲜鱼的条件下选育的品种，对人工配合饲料的适应性还有待改良。该所于2010年4月从美国引进了大口黑鲈野生群体。2012年3月，他们挑选体型标准、健康、体重大于0.65千克的大口黑鲈“优鲈1号”和美国引进的大口黑鲈北方亚种建立选育基础群体，历经多年选育与中试，最终“优鲈3号”于2019年4月获得了全国水产原种和良种审定委员会审定的水产新品种证书。
李胜杰谈到，大口黑鲈“优鲈3号”是珠江水产研究所联合广东梁氏水产种业有限公司等单位培育出来的新品种。
在他看来，从全国大口黑鲈的养殖年产量和增长速度来看，苗种需求量很大。而“优鲈3号”的特性很适合在河南、江西、湖北、四川等缺少冰鲜鱼饵的内陆地区养殖，加上浙江、江苏等省出于环保考虑会控制甚至禁止冰鲜鱼养殖，“优鲈3号”在这些地区有很大推广空间，到时候不单大口黑鲈全国养殖区域会扩大，良种覆盖率也会随着提高。
“优鲈3号”拟建立种业推广规范
提及推广，白俊杰谈到，备受市场追捧的大口黑鲈“优鲈1号”问世后推广很快，参与“优鲈1号”推广的繁育场很多，可用“千家万户”来形容。我们在2014年也获得了广东农业推广一等奖。但“千家万户”的推广方式也导致了我们的监管不及。“不排除有些苗企虽然打着‘优鲈1号’的招牌，但没有按照生产规范去选种和生产，使得市场上流通的‘优鲈1号’并不一定是真正合格选育的良种，质量良莠不齐。”
因此，对于“优鲈3号”，他们建立了更严格的质量把控标准。“我们会根据地区、繁殖场的规模、实力、信誉等来选择繁育场；我们给加盟的苗企统一授牌，提供亲鱼，定期检查他们是否按规范来做，若不合格则取消资格。我们通过媒体公布加盟企业，以便养殖户正确选择。”目前，珠江水产研究所已委托广东梁氏水产种业公司进行苗种培育。
据李胜杰介绍，他们根据大口黑鲈的主产区和拟重点发展区域建立大口黑鲈“优鲈3号”繁殖基地。根据要求，加盟的繁殖场需具备良好的繁育和养殖设施、专业的养殖技术团队，且从事过大口黑鲈或其他淡水鱼类繁殖工作两年以上，在生产目标上年生产大口黑鲈“优鲈3号”种苗达到一定量。
据悉，今年“优鲈3号”加盟企业已经覆盖广东、江苏、浙江、湖北、四川、重庆等省，具体名单包括：佛山市三水白金水产种苗有限公司、苏州聚福水产有限公司、湖州湖旺水产种业有限公司、苏州市未来水产养殖场、监利县天瑞渔业科技发展有限公司、眉山伟继水产种业科技有限公司、重庆市三峡生态渔业股份有限公司。李胜杰说，这些就是正规购买渠道。目前已陆续将亲鱼发往各繁殖基地，预计这些繁殖场2020年可向社会提供“优鲈3号”鱼苗约30亿尾，初步满足养殖户对苗种的需求。
记者：廖静
美术编辑：周帆
审核：高晓霞
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