咸蛋好吃？别去街上买了！咱村的懒汉都会做！来学土法制咸蛋

杨不易/文

现在吃个东西真是纠结得很，不管买什么，总是担心这担心那的。比如这吃蛋吧，听说还有人造蛋！真是醉了！还是我们农村好，自个儿养鸡养鸭，吃自家的鸡蛋鸭蛋，不说什么跑山下河吃中草药，起码都是吃的粮食，而不是饲料，对不对？

这蛋吧，可以鲜吃，也可以包皮蛋，做茶叶蛋，也可以做咸蛋。特别是夏天来了，家里的鸡鸭生蛋多，一时半会儿吃不完很容易坏，进行再加工，不但可以保存更久，也可以尝到不一样的蛋味。

其中的咸蛋，养眼又好吃，吃起来鲜、细、嫩、松、沙、油，尤其是早上配上稀饭吃，那真是绝味。但现在的人，都喜欢去街上买。但是，像咸蛋这种东西，做起来是很简单的，何不亲自动手？咸蛋的制作方式有很多，但是有一种最简单的，连我们村最懒的懒汉，都会做。来学一学这个土法制咸蛋吧。

 

提醒：你需要准备的东西

鸡蛋或鸭蛋、两只碗、白酒、细盐、两个完好不漏气的塑料袋，一个坛子（塑料袋放置在坛子里）。

第一步，把鸡蛋或鸭蛋表面洗干净，擦干水备用。嗯，那上面有种脏东西，你懂的。

第

二步，准备两个碗。一个碗里装上半碗白酒，另一个碗里装上半碗细盐。

第三步，拿起一只蛋，在白酒里滚，把整个蛋的表面都沾上酒。

第四步，再把蛋放在细盐里滚一遍，把整个蛋的表面都沾上一层盐。

第五步，把滚好盐的蛋放进塑料袋里。

第五步，所有蛋都放进去之后，扎紧塑料袋。

第六步，密封坛口。放置两个星期左右。

第七步，蛋从坛子里拿出来，用清水洗净、擦干，另行放置。（如果在坛子里时间太久，蛋会太咸）

第八步，需要吃的时候，拿两只用开水煮熟。就OK啦！

是不是很简单？总结起来就是：在酒里滚一遍，在盐里滚一遍，然后密封两周。

你们可能还知道更多的做法，比如配制加了香料的盐泥啊，做成五香味的咸蛋之类。但是，生活中嫌麻烦的人，上面这个土办法就是最简单的了，对不对？