春天草长莺飞，万物生发，各种牙菜让人食欲大增，但是，也常听老人们说，发物不能常吃，可能会诱发疾病？这是真的吗？人们常说的“发物”究竟为何物呢？
中医其实对“发物”没有明确的概念，但该词是诊治过程中医患常提及的名词。根据人们的理解，发物常指性味较刺激，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。辨证论治是中医的精髓，发物忌口也需“辨证论忌”。根据发物的性能，大致可分为六大类：
其一，生热之发物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛羊肉、狗肉等。禁忌人群：阳气上亢、阴虚内热者，普通人群夏季食用。生热发物本身阳气较旺，容易上火；在阳气旺盛的夏季，普通人都不建议食用，阳气上亢、阴虚内热者尤甚。热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油等生热发物。
其二，生风之发物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、茄子、木耳、香菇等菌类、椿芽、豆芽等。禁忌人群：过敏人群、痛风患者。对虾过敏的人群很多，食用容易导致身体出疹，引起过敏症状。海鲜、豆芽、菌类对于痛风患者来说也是发物，容易诱发疾病。
其三，生湿之发物，如饴糖、糯米、芋头、猪肉等。禁忌人群：脾胃虚弱者、痰湿体质。湿热发物对于多数人来说，都不适宜多吃。这种食物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃生湿发物。
其四，冷积之发物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。禁忌人群：脾胃虚寒、寒症体质。冷积发物性味偏凉，对于体质虚寒者来说，容易加重虚寒症状，引起脾胃不适，应当少吃；如疾病属寒证，症见大便溏薄，胃寒喜温，四肢发冷等，应忌食冷积发物。
其五，动血之发物，如海椒、胡椒、辣椒、狗肉、公鸡等。禁忌人群：阴虚实热者、疮疡患者、肿瘤患者。动血发物吃多了容易生风动血、上火，阴虚实热者、肿瘤患者需要戒口；另外身上长疮、发炎者，吃动血发物也容易加重症状；高血压眩晕、头痛患者也忌动血发物。
其六，滞气之发物，如糯米、羊肉、莲子、芡实等。禁忌人群：脾胃虚弱者。气滞发物容易引发气机不通畅，特别对于脾胃虚弱者，容易引起胃胀脘痞、消化不良、没胃口等症状忌滞气发物。
值得提一下的是，一般某种疾病或某种体质主要忌某类发物，但部分体质或疾病需要忌食两种及以上发物，如脾胃虚弱患者忌冷积发物与滞气发物；肿瘤患者需要忌食部分生热发物、生风发物及动血发物，如虾、蟹、鹅、牛羊肉、无鳞鱼、狗肉、公鸡等发物，放化疗体虚明显时还得忌食冷积发物与滞气发物。某些疾病忌食发物主要是由于食物中某些成分会导致人体代谢异常升高从而犯病，如痛风忌食高嘌呤食物，如海鲜、豆制品、香菇等。某类食物可能针对不同疾病患者忌口，如芽菜中椿芽，肿瘤患者需忌口，各类豆芽因其成分中含丰富的嘌呤物质，主要对痛风患者忌口。
综上，从某种意义上说，“病从口入”，不适合吃发物的人群主要包括：过敏性疾病患者、患热证急症之人，如过敏性皮炎、过敏性鼻炎、感冒、发烧、气管等急性、亚急性疾病，也包括高血压或痛风或肿瘤患者等慢性患者；从体质论之，湿热体质、虚寒体质、脾胃气虚之人等均是需要有一定忌口的。发物的营养功能是不可抹煞的，但如确实属于忌口范围内的人群，尽量避开发物而从其它食物中获取同种营养成分。
（中医科 潘国凤）
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