由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的
维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的
维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的
维生素C。 花椰菜营养丰富，含有
蛋白质、
脂肪、
磷、
铁、胡萝卜素、
维生素B1、
维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100
克含88
毫克，仅次于
辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
菜花的含水量高达90%以上，而
热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
