【沪菜】粉蒸红薯
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-09-24 16:56 发布 已有 193 人围观
菜品制作很有创意,红薯如何能卖上高价?我借鉴粉蒸菜的技术,将红薯切成大块,用浓香的米粉包裹红薯一起蒸制。一笼菜还用不了一斤红薯,但是成品却饱满、实惠,入口香甜软糯,深受女士和小孩的喜爱。
原材料主料:红薯400克。
调料:自制麻辣蒸肉米粉100克,红砂糖30克,葱花、红椒丁各3克。
制作步骤1.红薯去皮后洗净,切成滚刀大块,趁着表面还有水分;
2.快速拌入麻辣蒸肉米粉和红砂糖,然后放入小蒸笼内摆放好,上笼大火蒸30分钟,取出后撒葱花、红椒丁点缀即可。
自制麻辣蒸肉米粉:糯米、大米各500克放入烧热的干锅内,下入花椒2克,八角和干辣椒各5克,小火慢慢煸炒,直至米变成金黄色,取出放凉,用粉碎机磨成粉。