【特色菜】鱼香茄龙

编辑者 : 珠珠  来源 : 红餐微杂志   于2015-07-09 09:05 发布   已有  221 人围观

造型新颖，加入番茄酱、柠檬汁、玫瑰露，口味更丰富。

原材料：

主料：南长茄2根
辅料：泡红辣椒蓉40克，葱花10克，蒜米5克，姜米5克，番茄酱5克，柠檬汁20克，白糖20克，玫瑰露5克，味精5克，水50克，生粉10克，明油5克

做法：

1、将南茄去皮打成蓑衣花刀，拍匀生粉，直接在漏勺摆成长龙形。

2、入六成热油中中火炸8分钟至熟装盘（炸的过程要一直保持浸炸，必要的时候用筷子等外力压住浮上来的茄子）。

3、锅中留底油下入泡椒蓉小火煸香加入葱、姜、蒜，继续炒至出红油，调入事先由番茄酱、柠檬汁、白糖、玫瑰露、味精、水调好的味汁勾芡，大火收汁，淋明油浇在盘中的茄子上即可。