炸鲜奶

编辑者 : 梁凌来源 : 红餐网于2015-12-30 18:09 发布已有 129 人围观

炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

材料：

主料：玉米淀粉、牛奶、

辅料：泡打粉、鸡蛋、色拉油、白糖

做法：

1、鸡蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器搅匀；

2、把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，成糊状后放在一边晾凉；

3、取一砧板，上面铺上淀粉，选几个饼干模子；

4、把凝固的奶糊挖出来，用饼干模子刻出各种形状，没有模子可以用刀划成方形；

5、面粉加水、一点泡打粉调成调成糊状；再将奶糕沾上脆浆；

6、把食油倒入锅内，烧热至六成，将奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟即成。

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