做熏鱼不费油的小窍门

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做熏鱼不费油的小窍门的做法步骤

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原料：

鲅鱼2000克，葱、姜各50克，盐5克，味精2克，料酒40克，酱油50克，白糖50克，五香粉3克，芝麻油10克

制作

1将鲅鱼外皮洗净，稍冷冻，（身体硬邦邦的，能切动即可）切成0.8厘米的椭圆片，去除内脏，用清水再次冲洗。如果刀工厉害的，可以先除内脏洗净，再直接切成片。冷冻后比较好切，对于我这种手脚笨笨的人比较实用。

2姜、葱切片，放于调味盆内，依次加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、五香粉，芝麻油搅拌。

3将鱼片放入调料内腌制，在腌制的过程中要翻动几次，以保证鱼片能均匀入味。我通常腌制两小时。

4将腌制好的鱼片晾于竹盖上。有条件可以通风晾，翻动几次。

5将晾好的鱼片放入热油锅内炸熟。（不要火候太大了啊）

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