贺飞马作品：难忘母亲烧的那碗红烧肉

要说吃肉，我还是喜欢吃猪肉，特别是母亲亲手烧的红烧肉。一口咬下去，满嘴流油，肥而不腻，唇齿留香，世间的美食莫过如此。

 

在我儿时的记忆中，那时候的农村，每家每户都会在房子的边上搭建个猪栏，养上一两头土猪。那时候的猪吃的都是熟食，用在野外扯的猪草、红薯滕切碎后和用淘米水和着米糠煮熟后去喂猪，时不时还掺点剩菜剩饭。年初买小猪仔，一直喂到年关。年关杀猪时，一般都会邀上亲朋好友来帮忙，吃上一顿杀猪饭。大家围在一起，大口吃肉，大口喝着农村酿制的粮食酒。大伙趁着酒兴，说说各家开心事，那场景，比过年还热闹。酒醉饭饱之后，顺便拎些肉回家。剩下的肉，主人就会拿到集市上卖。没卖完的肉和猪肠子、猪头之类的小货，会在稍作处理之后，挂在灶台上方用烟曛成腊肉，家里来客时取些下来招待客人。

 

随着母亲的年龄大了，家里也不养猪了。可每次回老家，母亲都会给我烧一大碗红烧肉，每次我都会把红烧肉吃得一块不剩。看着我那吃相，母亲都会说，慢慢吃，别噎着，不够妈妈再烧。此时，母亲的脸上都会露出开心的笑容。

 

这么多年来，红烧肉一直伴随着我的胃。不知什么时候开始，碗里的红烧肉渐渐剩下多了。有一次我忍不住问母亲，现在您烧的红烧肉怎么越来越没有以前那个味了？母亲叹了口气告诉我，现在农村喂熟食的土猪少了，养猪大都是养殖场规模养殖的速成猪，都是喂饲料，几个月就出栏了，口感自然而然就没有原来的味道了。

 

听了母亲的话，我陷入了沉思，科技的进步，固然带来了生产力的大幅提升，过去的家庭养殖逐渐消失，喂猪的方式、食料和养猪的目的变了，所以猪肉的味道也变了。这个社会又何尝不是如此呢？

 

不管怎么样，我依然留恋过去母亲亲手烧的的那碗香喷喷的红烧肉。

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【作者简介】贺飞马，湘籍书法艺术家。现为某省级金融机构部门负责人。系湖南省书法家协会会员，湖南省直书画家协会会员，省直行草委员会副秘书长，湖南省湘江书画院院务委员（理事）。

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