花生芽       营养很丰富    

  花生芽不是家庭常常见到的发霉后出牙的花生，而是利用花生籽仁中贮藏积累的营养成分专门培育而成的，  与花生仁相比，口感更好，易消化，具有丰富的营养价值。

     花生芽比花生仁营养更丰富

     花生发芽后，含有的蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低、维生素含量更高，各种营养成分更易被人体吸收，特别适合喜欢花生而又怕脂肪含量多的人食用。花生芽品质柔嫩、口感极佳、风味独特、易于消化，是品质优良、营养丰富的食品。

       花生含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、磷、铁、钙等，发芽后不仅能保持原有的营养成分，还增加了维生素K 、维生素 B2、维生素 B12、  和维生素 C的含量。春季是维生素 B2  缺乏症的多发期.

每天摄入的维生素  B2  低于0.6 毫克时，易患舌炎、口角炎等病症，多吃花生芽可预防该病的发生。秋季人们情绪易焦躁，因而血压波动幅度较大，根据  “ 燥则润之” 的原则，秋季的饮食结构应以养阴清热、润燥止咳、清心安神的食品为主，这时可多吃如花生芽等润燥滋阴的食物。花生芽还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘，经常食用能降低血脂、血糖、并可减肥。

       花生芽里的白藜芦醇是花生仁里100倍，白藜芦醇是一种天然的癌症预防剂，同时也是一种既有潜力的抗衰老天然有机物，美国科学界已将白藜芦醇列为100种最热门的有效抗衰老物质之一。现在已证明，花生芽具有抗疲劳，抗衰老，抗癌等作用，对预防皮肤粗糙、黑斑、便秘、贫血等也有良好效果。

          如何栽培花生芽

      栽培花生芽应选中粒，含油量低的品种。含油量高的花生品种，在高温条件下易出汗走油，有哈喇味，

易产生致癌物黄曲霉毒素，同时导致发芽率降低。花生芽必须选当年的新花生种子发芽。

       花生芽食用方法

     开始食用花生芽时，有的人会感觉有点儿黏醒苦腻感，但吃几次后会感到花生芽鲜嫩脆爽适口。以下推荐两种花生芽的食用方法。

       1. 肉丝 炒花生芽   猪肉150克 ，花生芽200克。将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、酱油与水淀粉少许，搅拌均匀。锅烧热加油，放入肉丝翻炒几下捞出，倒出部分油，爆炒花生芽，然后将盐、糖、姜丝、酱油、味精、肉丝全部下锅翻炒几下即成。吃辣的可放些辣椒丝。

       2. 花生芽猪蹄汤    猪蹄2只，花生芽250克将猪蹄洗净，用开水烫一下，去腥味，用清水将猪蹄下锅烧开，去净血沫，加料酒、大茴香、盐、转中火炖煨，待猪蹄约八成熟时，放入花生芽继续炖煨至熟出锅装入汤碗即可。 根据各地方食用的方法很多，也可以素炒……等！

        温馨提示

特别是花生衣富含维生素k、甘油脂和甾醇脂.  具有促进骨髓制造血小板.  提升血小板数量. 改善凝血因子质量. 缩短出血时间的功能。据测定.  花生衣的止血作用比花生高50倍。能减轻血友病等出血症状.  对多种出血性疾病、手术后出血、肿瘤出血也有防治作用。一般情况下. 吃花生时不要将花生衣去掉。

       

       花生极易发生霉变.  产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素.  黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌. 这种毒素耐温高.  使用煎、炒、煮、炸等烹调方法都不能分解。所以霉变花生绝对不能吃。

       因为花生衣能增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解的作用.  故血粘度偏高及有血栓病史的人. 应去除花生衣后食用. 花生含油脂多.  胆结石患者不宜使用；花生含脂肪高. 肠炎、腹泻等胃肠功能不良者食用后.  会加重病情。