1、胆结石最好远离油腻食物。

过多的脂肪和胆固醇会刺激胆囊收缩，增加胆囊疾病发作的机会。油炸，油煎食物尽量不要吃。另外含油比高高的食物也进量不要吃。

长期的高油饮食，会引发肥胖，而肥胖已明确是可促使胆结石形成的高危因素。肥胖者胆固醇合成增加、胆道胆固醇分泌增加，胆固醇过饱和易形成结石。

2、胆结石尽量避免甜食和甜饮料。

甜食和甜饮料，不利于预防胆结石。建议日常的饮品：白开水、牛奶、淡茶水等等预防胆汁浓缩

现在的季节，红薯，紫薯还有许多的薯类都是收获的季节，作为主食食用时非常好的选择。

另外许多豆子、红豆、绿豆、芸豆等等都可以加入到粥里，加到米饭中。

胆结石患者也需要蛋白质，但不要过量。优先选择低脂的鱼类、虾类和一些禽肉。

另外大豆制品也是好选择，可以适量食用。

部分老年胆结石患者是由单纯素食引起。长期素食会影响机体对营养的吸收，造成胆汁分泌不足及营养不良，引起脂类代谢异常，胆红素水解增加。另外，素食中植物纤维的成分较多，可降低胆汁酸重吸收，降低胆盐浓度，产生胆色素结石。所以，还是要摄入适量的瘦肉、鱼虾、禽类等食物。

无论对于什么样的疾病饮食，都要在健康饮食原则的基础上进行更好的优化。

（图片来源于网络）

作者姜丹食品科学硕士国家二级公共营养师

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