羊蝎子火锅怎么做？

康熙年间，蒙古王爷奈曼王酷爱打猎，又一次的狩猎回府，闻到后厨香气扑鼻，走近一看，原来是厨师再给下人们炖羊脊骨吃。王爷腹中饥饿，命厨师盛上一碗充饥，刚吃上一口就被鲜美的羊脊骨征服了。王爷见羊脊骨酷似一只蝎子，便赐名此物为羊蝎子，并作为府上的冬季食谱。

现如今，羊蝎子已在餐饮界占据一席之地，不仅味道鲜美，价格低廉，还有御寒的奇效，并且具有补钙的功效。

准备食材：羊蝎子一根斩块、羊腿骨2根

调味品：草果1颗 肉蔻1颗 砂仁3颗 香叶5片 小茴香50粒 良姜一颗 八角2颗 花椒20颗 冰糖6颗 干辣椒3颗 桂皮1段 丁香4粒 孜然8颗 白胡椒6颗 白芷2片 生抽半汤勺 老抽2茶勺 料酒4茶勺 大葱段5段 生姜半颗 醋1茶勺

1、羊蝎子和羊腿骨用清水泡3小时以上，期间多次换水。

2、煮一锅热水，放入几片生姜，1汤勺料酒。等待水开了下入羊蝎和羊腿骨焯5分钟。用勺子撇去浮沫。

3、高压锅加水，待水开加入蝎子和腿骨，将所有调料压20分钟。 等待高压锅放气，加入盐，一勺醋，再次压15分钟关火即可。

4、吃的时候可连汤带肉放入火锅加热，可准备一些大白菜、豆腐之类的食材涮着吃。