在柠檬蛋糕的世界里，老奶奶柠檬蛋糕有着崇高的地位，它是台湾地区一非常流行的经典柠檬蛋糕，许多甜品店都会有这款招牌经典蛋糕，吃过的人无一不被它的美妙清新的味道征服。
可是为什么会叫「老奶奶柠檬蛋糕」呢？它起源于南法一个盛产柠檬的小镇，因为有大量的新鲜柠檬，所以镇上的老奶奶多会以新鲜的柠檬与天然食材做成简易的家常蛋糕，酸酸甜甜，十分好吃，多吃几口不会腻！而“老奶奶柠檬蛋糕”的名称，其实代表着平实温馨的乡间手作蛋糕，是一种传递了美味与温度的温暖手作烘焙。
你的柠檬还在用来泡水吗？试试用它做成蛋糕，一定会给你带了意想不到的惊喜！
老奶奶柠檬蛋糕
材料
蛋糕体：
鸡蛋 3个
细砂糖 90g
黄油 110g
低筋面粉 115g
柠檬汁 25g
柠檬屑 适量
柠檬糖霜：
糖粉 80g
柠檬汁 15g
柠檬屑 适量
过程
1、【制作柠檬蛋糕】室温鸡蛋3个，加入90g细砂糖，将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发全蛋液。
2、打至提起打蛋器，发现流下的蛋糊可以在盆里画出清晰不易消失的8字纹路，这样的状态就说明全蛋糊已经打发成功了。
3、110g黄油提前用微波炉加热至完全融化，趁着温热的状态分多次加入全蛋糊中搅打均匀。
4、加入适量柠檬屑。
5、加入过好筛的低筋面粉115g，搅拌至无粉状态。
6、加入25g柠檬汁，继续搅拌均匀。
7、將蛋糕糊倒入模具中。
8、轻震模具几下，可以震出蛋糕糊中的大气泡。
9、送入提前预热好的ACA烤箱中层。
10、上下火175度，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出，放凉后脱膜备用。
10、【制作柠檬糖霜】 将15g柠檬汁加入80g糖霜中搅拌均匀。
11、搅拌至完全融化成浓稠状态就可以了。
12、将糖霜淋在冷却的柠檬蛋糕上。等糖霜凝固后，我们的老奶奶柠檬蛋糕就完成了~
Tips
淋糖霜务必等到蛋糕凉透了才可以淋上去，否则糖霜会变透明。
