吃飯時間最少20分钟 讓大腦覺得有吃飽

要讓大腦覺得有吃飽 吃飯時間不可少於這時數

記者陳雨鑫

2019年09月13日 

醫師指出，細嚼慢嚥反而會獲得飽足感，不容易變胖，吃飯時間建議應達到20分鐘。

台大醫院副院長、台大醫學院教授吳明賢說，你我都曾學習過飲食均衡、三餐定量定食等知識，小時候有老師、家長控管，但到了成年後，飲食掌控權在自我身上，飲食教育猶如沒學過，暴飲暴食、三餐不定、高油高糖飲食或是吃太快，都是常見的壞習慣。

吳明賢說，細嚼慢嚥反而會獲得飽足感，不容易變胖，根據研究，吃飯時間若能達到20分鐘，大腦能有效接收胃部的訊息，若低於10分鐘甚至更快，即使身體已經獲得足夠的熱量，大腦仍認為「吃不夠」，反而吃更多，胃來不及消化，食物愈塞愈多，食物容易溢到食道，造成胃酸逆流。

國健署社區健康組研究員林真夙表示，為提升成人飲食教育，近年推出我的餐盤，讓民眾更容易理解均衡飲食的概念，也積極宣導，均衡飲食的重要性，若吃太快、三餐不定、太油太鹹太甜，不只是消化道疾病，肥胖、心血管疾病皆會是未來會面對到的問題。

林真夙說，民眾可緊記六大口訣：

「早晚一杯奶」、

「每餐水果拳頭大」、

「菜比水果多一點」、

「豆魚蛋肉一掌心」、

「堅果種子一茶匙」，

且三餐必須定時定量，保持運動習慣，皆能避免腸胃道疾病發生。