食材:
鸭蛋、八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、白酒、海盐。
做法:
1、鸭蛋先用清水洗净,然后晾干表面水分;
2、将生鸭蛋放入高度白酒中泡2-3分钟;
3、锅中放入开水,加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、大量海盐、少许白糖,煮开后晾凉备用;
4、用餐巾纸沾少许白酒擦一遍密封瓶消毒,注意一定不能沾到油;
5、将泡过白酒消毒的鸭蛋轻轻放入密封罐中,然后用筷子轻轻敲打鸭蛋,使鸭蛋表面形成细小裂缝;
6、放好鸭蛋后,再用白酒擦拭一次瓶口,以防污染;
7、熬好的盐水晾凉后,将水倒入密封瓶后密封保存;
8、天气热时放置20天即可,天冷时放置30-40天。
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