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鲜香美味香酥海苔虾制作宝典

鲜香美味香酥海苔虾制作宝典

http://www.sina.com.cn  2011年01月07日13:21  家庭保健报
    香酥菜是油炸菜肴的一种,将原料用淀粉或面粉包裹,然后入油锅炸至香酥起锅,或用烤箱烤熟。配上香甜的调味料,味道美极了,口感香酥爽脆,唇齿留香,下面就跟着丽娜学做几道香酥佳肴吧!

  香酥苹果

  原料:黄油酥粒(黄油50克,面粉100克,黄砂糖30克,盐1克,肉桂粉2克);苹果馅(苹果2个,黄砂糖20克,肉桂粉2克,柠檬汁少许)。

  做法:将黄油切小丁,和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里;用手不断搓拌,直至搓拌成细碎屑粒状备用;苹果去皮、去核,切大片,浸入加了柠檬汁的清 水里防止氧化;将苹果片滤水铺放在烤盘里,每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉;最后将黄油酥粒撒在苹果馅上,烤盘放入加热至200℃的烤箱里,中层烘烤约30 分钟,烤至上面的黄油酥皮屑粒成金黄色即可食用。

  香酥菜花

  原料:菜花300克,面包糠适量,盐、胡椒粉、黄油适量。

  做法:菜花择成小朵,洗净;黄油加热熔化,加入胡椒粉和盐调味;把菜花焯一下,沥干水备用;把菜花放进烤盘里,浇上调好的黄油汁,并充分拌匀,使每一朵菜花都裹上黄油;入烤箱160℃,25分钟后取出;撒一层面包糠,再入烤箱烤制15分钟,即可食用。

  香酥海苔虾

  原料:鲜虾500克,海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐、油各适量。

  做法:虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制15分钟,捞出沥干水分;将腌制好的虾放入淀粉里均匀地裹上淀 粉;油锅七成热时转中火,将裹上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅中炸至酥脆;将所有的虾炸好后沥干多余的油;锅里留少许油将海苔、白芝麻放入 炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可食用。

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