东北酸菜的腌制方法

东导读：东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ，酸菜火锅，天下一绝。工具/原料白菜、缸、水、少量盐步骤/方法阳历10月份以后；白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。去老帮，削去...

东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ，酸菜火锅，天下一绝。

工具/原料

• 白菜、缸、水、少量盐

步骤/方法

1. 阳历10月份以后；
2. 白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。
3. 去老帮，削去根，洗干净，用开水焯一下，淋去水、晾凉。
4. 装缸码好，一层一加盐，踩实，装缸可高出30公分左右，有重物压实。
5. 24小时以后添汤。以后经常看看，做做清洁等。30天左右可食。

注意事项

• 原味，非速成，白菜选好，不可太粗。帮要抱紧。最好没上过化肥。房间最好在0°左右。