进入进补好季节
吃野山参一天只能两三克
今日主持记者秦锋：“冬令进补，开春打虎”，明天冬至，是传统冬令进补开始的日子，有条件的人可能会去买支野山参补一补。动辄千元的野山参吃法相当讲究，弄不好白花钱不说，还可能补坏身子。今天就请浙江惟一的国家级主任中药师徐锡山和市中医院中医内科主任医师张卫华，讲讲怎么吃野山参。
人参，味甘微苦性温，可大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神除烦，在秦汉时期的药学专著《神农本草经》中将其列为“上品”，能“补五脏，安精神……除邪气，明目，益智”。《伤寒论》《本草纲目》等中医著作也称人参为“百草之王”。
野山参是人参中最好的品种。
整条野山参（通常在15克左右）买回家，最先要切片。张卫华介绍了一个办法——用棉线将参吊在热水瓶盖上，悬在水上蒸半小时，参会变软，就很容易切成薄片。
野山参片有几种最常见的吃法——
煎汤服用，先加一些水将参片浸泡约20分钟，再用慢火煎熬1小时左右，喝参汤，因汤中有效成分浓度高，适用于大病之后，急需进补调养者；
隔水蒸服，将参片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可（注意不要把水烧干），喝汤，一般可反复蒸煮3-5次，直至参味极淡为止；
切片泡茶，将参片放入保温杯，用开水冲泡，加盖半小时左右，就当茶喝，可反复冲泡，直至变淡无味，最后连渣嚼下。这种吃法也可变通为含服，即将参片直接放在嘴里慢慢吮，等参片变淡就直接咽下。
徐锡山说，野山参并非吃得越多越好，一年吃一支就足够了，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需调补的人，每天可吃3-9克。
另外还有一些禁忌。
感冒、发烧、拉肚子的人不要吃；12岁以下的小伢儿不要吃；肝火旺的人不要吃。
吃野山参期间，最好别吃生萝卜、喝浓茶。中医认为，萝卜有消食耗血的作用，与人参功效正好相反，若同时吃人参和萝卜会抵消人参的补益作用。不过，这一说法尚待科学考证。茶叶含咖啡因，会刺激中枢神经系统，人参也有类似作用，同时吃人参喝浓茶，会使人睡不好觉、烦躁、头胀、头痛等，所以吃人参时忌浓茶。
