植物学上叫做 核果，外部果肉被去除得到 坚果

一根长满的茎上有10 －30个坚果，覆盖又厚又亮绿的外壳（中果皮和外果皮），并连接到内果皮上

坚果形状为圆形，内核封于硬壳内，壳占过时体积的40%

澳洲坚果属植物有10个种，可食用、有栽培价值的仅有2个种，即光壳种和粗壳种，但其杂交种很多

粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种，产品质地和风味也比不上光壳种

且加工产品易变成褐色，但含糖量高于光

含油量高，质地和口感风味好，以加工，含糖量低于粗壳种。