在现在的生活中，腐竹是一种非常受欢迎的传统食品，它散发着浓浓的豆香味，口感又和其它豆制品略显不同。腐竹是淡黄色的，同时稍微带点光泽，富含丰富的蛋白质等营养物质。做起来简单又可以多样化，无论是素炒、荤炒、凉拌还是炖汤，都非常的清爽美味。
但是不管怎么做，之前都要先泡腐竹。不然做出来的腐竹多为外软里硬的，也让人失去了食欲。这里有许多小技巧，可以让腐竹泡的又快又好。
首先，怎么把腐竹泡开呢？用冷水还是热水呢？大多数人会毫不犹豫的回答，肯定是热水。其实，这是错误的观点。用热水泡腐竹的话，会把腐竹的外面烫熟了，而且里面还是硬的。经过后期的烹饪，腐竹的外面就会黏的。也失去了它清爽的口感。所以想要泡开腐竹，要用冷水慢慢泡，就可以了。不过加入的冷水要完全没过腐竹才可以。但如果着急用的话，不妨可以在腐竹的上面扣上一个盘子或者锅盖，这样大大缩短了我们泡腐竹的时间，而且泡出来的腐竹口感清脆。
同时选购腐竹的时候又有哪些技巧呢？
好的可以放心购买的腐竹是呈现淡黄色，且略有光泽的，形状是一段一段的片叶状，有的商店卖的腐竹也有可能是枝条形的片叶状。这也是可以放心购买的。好的腐竹是干的，易脆易折，还有很小的空心。腐竹的外表看起来干净光滑，没有霉斑等杂质。而且优质的腐竹闻起来有淡淡的清香味。
颜色发灰，或者是黄褐色，这种腐竹是劣质的，不建议大家购买。不过，更要谨慎的是现在市场上很多商家老板拿假的腐竹来充当真的腐竹卖，那又该如何辨别真假腐竹呢？在购买腐竹的时候尽量去正规的菜市场或者规模比较大的商店。还要认真检查腐竹的生产许可证，以及生产日期和保质期等信息。确保无误并没有过期的前提下，再对其进行挑选。而且在泡腐竹的时候发现水变得很浑浊，而且表面有一些杂质，这说明购买的腐竹是假的，就不要再继续食用了。
腐竹虽然容易保存，但也是有讲究的。腐竹是适合长久存放的，不过要放在通风干燥的地方。放在潮湿处的腐竹容易发霉、引来虫子。
上面这些方法，让你吃饭清脆美味的腐竹！
联系客服
