什么决定了一支雪茄的浓郁度?下面我们列举影响雪茄浓郁度的要素。
01
茄心烟叶来源
我们以最受欢迎的烟叶品种Criollo 98来举个例子。因为找不到中文的图片,我们只能借一张外文的图片来说说。我们来看看这幅图片上写了什么,看完你就明白了雪茄所用的不同位置的烟叶,对其浓郁程度起着什么样的作用。
左半栏:Corona:顶部叶 ; Ligero:上部叶,这两层是生长最快,接受阳光照射最多的部分。色深味浓,至少需要收藏三年才能使用。
Viso:中部叶;Seco:中间叶,这是中间部分烟叶,颜色较浅,质地较干,烟味较上部叶清淡。成熟后18个月可以使用。
Volado:底层叶,烟味极淡,但具有助燃作用。所以一般都会混合在茄心(Filler)中。
右半栏:Corona:顶部叶 ;Semi corona:近顶部叶;Cetro gordo:中段厚叶;Centro fino: 中段薄叶;Centro ligero:中段浅色叶;Uno y medio:基底与中段间的烟叶,以上六层烟叶从名称上就看出与左半栏的对应位置关系。
Libra de pie:基底部叶,非常非常清淡,对雪茄的浓度几乎没有影响,一般是用来做茄套(binder),固定茄心的。
烟叶采摘后,要按照不同的层归类
分类处理不同层的叶子
一般说来,茄心是上层,中层和底层叶混合而成的。通过植株上下不同的部分的烟叶的混合比例,就能搭配出不同层次和口感的雪茄。各大雪茄制造商都把茄心搭配秘方当成高级商业机密,为确保雪茄口味的稳定性,烟商从各个种植园搜罗烟叶并大量囤积。
分拣烟叶
茄芯都是根据长度和类型用整张的叶片手工折叠而成的。这种处理方法称为“书列式”,用一把锋利的小刀沿纵向将雪茄慢慢切开时你就会看见茄心会如书页般的层层展开。
书列式
在一些古老的烟芯卷制工艺中工人用8片以上的烟叶卷成细管状。称为“细管式”(entubar),这样的工艺能使抽吸顺畅但燃烧速度较慢。
细管式
在一些较大尺寸的顶级雪茄烟芯中会有多达四种不同的烟叶组合。如蒙特2号。
长期以来,很多人认为茄衣(wrapper)对雪茄的口味具有决定性的作用,不得不说这是一个误区。茄衣对雪茄结构上的影响要远远大于对口味的影响。
茄衣决定了一支雪茄的个性,形状还有风格。由于茄衣对烟叶的要求比较高,所以茄衣的价值很大程度上决定了雪茄的价格区间。
但有非常黑色包装的马杜罗,由于杜罗叶通常会需要更长时间的发酵,这会促使烟叶糖分增加,使得雪茄变甜。
02
雪茄的收藏时间
雪茄的收藏时间越长,风味越佳,刚制成的雪茄,烟味犹如青春烈火。但随着时间的流逝,风味将更显香醇。一般的雪茄通常需要经历五至七年的发酵过程才得以完成。享用者很容易领略到其中的美妙之处。即使烟味会随着岁月而转淡,但那得是十五年后的事了。
这是一盒太昂贵的,无人舍得抽的雪茄。Cubatabaco 1492保温箱持有50件原装Corona gordas,售价为25,750美元,由伦敦C.Gars有限公司的Mitchell Orchant于1992年出售。
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